致食物业处所持牌人︰
持续遵守换气量规定
确保空气淨化设备开启和运作正常
继本署2021年12月8日及10日的信件，我们再次致函给你，提醒提供堂食的餐饮处所负责人，必须遵行《预防及控制疾病（规定及指示）（业务及处所）规例》（第599F章）（《规例》）的各项规定（特别是关于换气量或空气淨化设备的要求），从而保障员工、顾客及公众的健康，并巩固市民对惠顾餐饮处所的信心。
政府表示2019冠状病毒病，特别是最新的Omicron变异病毒株持续在全球急速扩散。鉴于世界各地疫情不稳，加上圣诞节、除夕和新年假期传统上是亲友聚会的时间，病毒传播的风险可能进一步增加。在室内的餐饮处所，顾客用餐时会脱下口罩，良好及高效的换气量或空气淨化设备有助减低病毒传播的风险。政府呼籲市民及处所持牌人／负责人继续做好防疫措施，防范疫情出现反复的情况。
根据第599F章下发出的指示，餐饮处所负责人须在处所安装空气淨化设备后，在处所开放营业时间按生产商说明书适当地开启、运作、保养及维修有关空气淨化设备。
正如第599F章下在提供堂食食肆实施换气量或空气淨化设备规定工作小组(工作小组)发布的指引提到，注册专门承建商(通风系统工程类别)经考虑实地情况和制造商说明，计算所需的空气淨化设备数量，并确定在座位间装设空气淨化设备的位置，以及根据空气淨化设备制造商提供的资料填报证明书。请根据该承建商的建议把各个空气淨化设备放置于适当位置，并按生产商说明书适当地开启及运作有关空气淨化设备。
正如本署2021年12月10日的信件提到，我们已在2021年第二季上载至本署网页的参考视频中提到，HEPA空气淨化设备须按照生产商的说明进行定期保养及按其建议定期更换滤网，而UV-C空气淨化设备须按照生产商的说明进行定期保养并在关掉紫外光灯后使用适当工具清洁保护罩及清除机内的尘埃。请按生产商说明书适当地保养及维修有关空气淨化设备。
工作小组已在2021年12月15日公布《遵行第559F章堂食餐饮处所座位间换气或空气淨化设备规定总结报告》，扼要阐述工作小组的工作与成果，并把经验整合成有用的意见，供日后分享／交流。上述工作小组总结报告已上载至本署的专题网页。
本署强烈呼籲餐饮业务负责人同心抗疫，持之以恒，时刻遵守各项最新指引，在经营业务期间确保员工严格遵守各项预防及控制疾病的规定及指示，同时确保顾客在进入处所时和在处所内进餐及逗留期间亦严格遵守相关规定及指示。在圣诞节、除夕和新年假期及前后日子持续严格地遵守预防及控制疾病的相关规例，以保障个人及公众健康。本署会对罔顾有关预防及控制疾病、环境卫生和食物安全等法例的人士采取严厉的执法行动。
全城起动，快打疫苗！
2021年12月24日
