| 日期 |
大事 |
| 1月1日 |
本署向全港的持牌流动小贩采取划一政策。他们可于2003年1月1日至2007年12月31日的5年内，交回牌照以换取：
- 一笔过的特惠金3万元；或
- 拣选一个空置的固定摊位／街市档位；或
- 拣选公众街市内一个熟食档位[只适用于持牌小贩(流动车)]。
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| 1月2日 |
展开灭鼠运动，以提高公众意识、鼓励市民参与改善环境卫生和防治鼠患工作，以及保障公共卫生。灭鼠运动的推广期于1月29日结束。 |
| 1月6日至7日 |
与国家质量监督检验检疫总局及广东省各出入境检验检疫局举行有关食物安全的会议，该会议每半年举行一次。 |
| 1月8日 |
在1月至3月期间为自助餐业界人士安排连串工作坊和研讨会，以鼓励他们采用食物安全计划。 |
| 1月13日 |
本署率团访问哈尔滨兽医研究所，商讨对入口家禽实施禽流感防疫注射计划。 |
| 1月26日 |
本署在12个地区开设年宵市场，为期7天。 |
| 1月28日 |
本署在沙田区开设车公诞市场，为期20天。 |
| 1月31日 |
实施《公众卫生(动物及禽鸟)(化学物残余)规例》第二阶段管制，列明另外9种可存于食用动物的肉、内脏及奶内的化学物最高残余份量。 |
| 2月10日 |
本署采用以风险评估为本的新巡查制度。 |
| 2月12日 |
本署安排12名卫生督察职系人员访问深圳两间冰鲜鸡加工厂，为期一天，以熟悉有关情况。 |
| 2月14日 |
《2002年公众卫生及市政(修订)条例》开始生效，本署因而可更有效对付无牌和不合卫生的食物业处所。 |
| 2月24日 |
展开灭蚊运动，以提高公众意识、鼓励市民参与防治蚊患工作，以及加强有关政府部门之间的合作。第一期工作于4月5日结束。 |
| 3月1日 |
本署于3月至5月期间，在10个选定街市为街市经营者举办多个增加街市竞争力座谈会。 |
| 3月19日 |
本署举办"提升食物安全及环境卫生服务"座谈会，约有400名人员参与。 |
| 3月20日 |
《基因改造食物标籤规管影响评估研究报告摘要》上存本署网站。 |
| 3月31日 |
葵涌火葬场4个新火化炉投入服务。 |
| 4月15日 |
本署与消费者委员会公布共同研究预先包装饮品的咖啡因含量结果。 |
| 4月16至29日 |
本署联同卫生署和民政事务总署举办24个讲座，为各区的分区委员会委员、业主法团和居民讲解楼宇公众地方及家居的清洁和消毒工作。 |
| 4月22日 |
《基因改造食物多面睇简讯》第二期出版和派发给市民。 |
| 4月23日 |
政府公布纾困措施，帮助巿民渡过难关，应付香港因爆发严重急性呼吸系统综合症而出现的问题，以及在疫症过后振兴本港的经济。本署开设了约3,000个为期半年的临时职位，以加强清洁及相关服务。 |
| 4月23日 |
本署公布纾困措施(宽减租金)，协助街巿租户渡过难关，应付因严重急性呼吸系统综合症爆发而出现的问题。 |
| 4月至5月 |
作为负责环境卫生的部门，本署积极直接参与防疫抗炎的工作。除了加强清洁和防治虫鼠外，本署在疫症爆发期间为超过750个曾有人受感染的单位消毒。 |
| 5月5日 |
由政务司司长曾荫权先生领导的专责小组--全城清洁策划小组成立，负责制订和推广一套可持续和跨界别的方案，以改善香港的环境卫生。本署负责执行小组提出的环境卫生改善建议，例如以"绝不容忍"的态度严厉检控随地吐痰和乱抛垃圾的人。 |
| 5月26日 |
展开第二期灭蚊运动，说明在雨季清除蚊虫滋生地方的重要。第二期灭蚊运动于7月5日结束。 |
| 6月1日 |
本署实施新政策：新鲜粮食店或街巿档位如被发现把冰鲜或急冻肉类或家禽当作新鲜肉类或家禽出售或展示，会被即时取消牌照或终止租约，事先不获警告。 |
| 6月1日 |
本署就严重急性呼吸系统综合症推出多项纾困措施，包括豁免小贩牌照费用，由2003年6月1日至2004年5月31日，为期12个月。 |
| 6月18日 |
在香港中央图书馆为食物业举办"食物安全研讨会"，与业界就与食物有关的事宜交换意见和资料。 |
| 6月23日 |
展开以"确保食物安全 慎防食物中毒"为主题的食物卫生运动。 |
| 6月24日 |
向立法会食物安全及环境卫生事务委员会报告有关食物含丙烯酰胺的研究结果。 |
| 6月26日 |
在公众地方乱抛垃圾或随地吐痰的定额罚款由600元增至1,500元。 |
| 7月7日 |
展开灭鼠运动深化期，目的是进一步在住宅楼宇推广防治鼠患的工作，以及到饱受鼠患困扰的住宅区加强灭鼠。深化期于8月2日结束。 |
| 7月8日 |
为改善香港的环境卫生情况，本署把妨扰事故通知发出后须减除冷气机滴水问题的限期，由7天缩短至3天。 |
| 7月9日 |
与国家质量监督检验检疫总局及其他出入境检验检疫局在香港举行有关食物安全的会议，该会议每半年举行一次。 |
| 7月14日 |
广东省疾病预防控制中心副主任骆雄才先生率领该中心代表团访问本署食物研究化验所。 |
| 8月9日 |
全城清洁策划小组发表长远改善香港环境卫生措施的总结报告。本署负责实施报告建议的多项改善措施，例如推行街市清洁日，以及提交立法建议，加强对屡次触犯公共卫生罪行者的刑罚。 |
| 8月15日 |
本署与消费者委员会公布共同研究苹果汁含霉菌毒素的结果。 |
| 8月25日 |
展开第三期灭蚊运动，以提醒市民对登革热的风险保持警觉，以及推动社区继续控制登革热病媒。第三期灭蚊运动于10月4日结束。 |
| 8月25日 |
本署发表《食物卫生守则》，并把中英文本发给全港的食物业持牌人。守则有助业界明白经营食物业的重要规则，使他们达致更高的食物卫生和安全标准。 |
| 9月1日 |
在多间小学举行巡迴展览，介绍有关基因改造食物资料。 |
| 9月1日 |
本署于9月至10月期间，为9个选定街巿的经营者举办连串增加街市竞争力座谈会。 |
| 9月3日 |
广东省疾病预防控制中心主任医师邓峰先生，率领代表团访问本署食物研究化验所。 |
| 9月16至25日 |
本署联同民政事务总署和屋宇署举办区域研讨会，就全城清洁策划小组报告所建议的改善环境卫生措施征询公众意见。 |
| 9月19日 |
本署发表高层住宅楼宇滋生蚊子的研究报告。报告强调在家居采取措施预防蚊子滋生的重要。 |
| 9月23日 |
文锦渡食物化验所的蔬菜残余农药测试和奶类残余兽药测试获香港认可处认证。 |
| 9月30日 |
由本署、教育统筹局和渔农自然护理署合办的"清洁香港"学校教育活动颁奖典礼，颁发了23个奖项给各学校。这些学校为推动清洁香港而举办教育活动，并有出色表现。 |
| 10月1日 |
本署在希腊举行的"安全食用猪肉国际研讨会"上提交文件，介绍香港规管对猪只违法使用乙类速效剂的情况。 |
| 10月2日 |
本署开始严厉执法，检控餵饲野生雀鸟弄污公众地方的人。 |
| 10月6日 |
录得一宗本地登革热个案。为减低疾病传播的机会，本署加强控制登革热病媒滋生，包括清洁患者的居所和曾经到过的地方。2003年只有一宗本地登革热个案，可见这些措施成效显着。 |
| 10月10日 |
录得一宗本地日本脑炎个案。本署因而加强患者居所2公里范围内的防蚊措施，并加强全港养猪场和候鸟聚居地点附近的防蚊工作。各方的共同努力遏止了日本脑炎在本港传播。 |
| 2003年10月13日至2004年1月 |
为保持灭蚊运动的成效，并减低再发生本地登革热个案的机会，本署选定目标，在全港推行连串主题活动，集中加强在村屋、客货运码头、货柜码头和唐楼的防蚊工作。 |
| 10月16日 |
举办动物疾病与公共卫生工作坊，探讨防止动物传染病大规模爆发和兽药与食物安全的问题。讲者是来自新加坡、法国、澳洲和加拿大的科学家和政府官员。 |
| 11月1日 |
本署在所有公众街巿推行"每月街巿清洁日"。 |
| 11月14日 |
公布饮品中人造糖的研究结果。 |
| 11月15日 |
为入口家禽注射H5禽流感疫苗的措施分阶段实施。 |
| 11月15日 |
本署实施新措施，检控违反发牌和持牌条件的持牌食肆经营者。 |
| 11月23日 |
在香港电台开始播出一辑共12集有关食物安全的电台节目。 |
| 11月25日 |
本署协助卫生福利及食物局，就拟议的营养资料标籤制度谘询公众。 |
| 11月28日 |
《基因改造食物多面睇简讯》第三期出版并派发给市民。 |
| 12月11日 |
本署在香港会议展览中心举行拟议的营养资料标籤制度第一场公众谘询会。 |
| 12月12日 |
本署公布所有公众街巿的租金冻结安排将延至2004年年底。 |
| 12月15日 |
本署展开2004年灭鼠运动，促请货物起卸区、货仓及工厂的管理人员采取特别预防措施，以消灭鼠患。运动于2004年1月10日结束。 |
| 12月18日 |
实施小贩事务队新的小队架构及经修订的小贩管理工作运作方法。 |
| 12月31日 |
实施《公众卫生(动物及禽鸟)(化学物残余)规例》的最后阶段管制，进一步规管其余18种用于餵饲食用牲口的受限制化学物。 |
