這是以「食物安全重點控制系統」為本的計劃。其目的是要確定、控制和預防食物生產過程中可能出現的危害因素，確保食物安全。這個系統強調制訂監控食物生產過程的程序，積極預防出現危害因素，而並非只對製成的食品作出測試。