回到目录

附件I

项目 最少清洁次数 设备及化学品 方法 负责员工
结构 地面 每天完工或有需要时 扫帚、湿拖把(地拖)、刷子、清洁剂及消毒剂
  1. 扫地
  2. 用清洁剂拖地
  3. 刷去余下污物
  4. 用水彻底冲淨
  5. 用地拖拖干地面
墙壁、窗户及天花板 每月一次或有需要时 抹布、刷子及清洁剂
  1. 除去干的污物
  2. 用湿布抹擦或用水冲刷
  3. 用清洁剂清洗
  4. 用湿布抹淨或用水冲淨
  5. 风干
会与食物接触的表面 工作台及洗涤盆 使用后 抹布、清洁剂及消毒剂
  1. 清除食物残渣及污物
  2. 用湿布抹擦或用水冲刷
  3. 用清洁剂清洗
  4. 用湿布抹淨或用水冲淨
  5. 用消毒剂消毒
  6. 风干
设备 用具、砧板、刀及其他煮食设备 每次使用后 抹布、刷子、清洁剂及消毒剂
  1. 清除食物残渣及污物
  2. 用水冲刷
  3. 用清洁剂清洗
  4. 用水冲淨
  5. 用消毒剂消毒
  6. 风干
雪柜、冷藏柜及贮物地方 每周一次或有需要时 抹布、刷子及清洁剂
  1. 清除食物残渣及污物
  2. 用湿布抹擦或用水冲刷
  3. 用清洁剂清洗
  4. 用湿布抹淨或用水冲淨
  5. 用清洁的抹布抹干／风干
会与手接触的表面 门柄 每天一次 湿布及清洁剂
  1. 清除污物
  2. 用清洁剂清洗
  3. 用湿布抹淨
  4. 用抹手纸抹干／风干
地毯 地面 每天一次 蒸气／化学品
  1. 清除污物
  2. 用化学品清洗
  3. 用吸尘机吸干
第六章 回到最上 | 附件II