鑑於近期在日本、南韓及越南等地爆發禽流感，各售賣活家禽的從業員，必須嚴格遵守有關售賣活家禽的特定衞生條件及守則，以減低禽流感在零售市場蔓延的機會。你們須要特別注意的地方包括 -

• 在處所貯存作售賣用途的活家禽，必須來自食環署認可的批發市場或來源。
• 售賣活家禽的處所內所有牆壁及地面，以及所有用作存放活家禽的禽籠均須保持清潔，並須在每日收市後徹底清洗及消毒。
• 所有可能接觸到活家禽、家禽的羽毛、屠體及什臟的器皿、設備或設施，均須在每日收市後徹底清洗及消毒。
• 不可存放過多活家禽，以免影響空氣流通。
• 所有工作人員均須穿上清潔的淺色保護衣物，包括圍裙及膠靴。在接觸家禽時，必須加戴手套（屠宰及清洗過程除外）。
• 工作人員在屠宰及清洗家禽後，應馬上用肥皂或液洗手。
• 必須將家禽的的羽毛、糞便和屍體，以及其他廢物存放在有密封蓋的金屬/塑膠容器內。
• 用作運送的禽籠，必須即時搬走，以免污染公眾地方。
• 如發現家禽有不健康情況及有不尋常死亡，必須立即向食環署報告。

為保障活家禽從業員的健康，我們鼓勵你們在家禽檔位工作時戴上口罩。多謝各位合作。