食物安全中心呼籲停電下要注意食物安全

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（六月二十二日）表示，因應昨晚部分地區發生停電事故，中心呼籲受影響市民要注意食物安全。

中心發言人說：「天氣炎熱，加上停電令雪櫃無法製冷，危險溫度（即攝氏4度至60度）可令引致食源性疾病的有害微生物滋長，導致食物迅速變壞。市民切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞。市民如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。」

發言人另提醒，巿民處理需要冷凍或冷藏的食品時要留意以下建議：
 
停電期間：

• 避免打開雪櫃保鮮格及冰格，延長維持適當儲存溫度的時間，以免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內迅速生長；
• 一般而言，如果雪櫃保鮮格及冰格的門保持關閉，雪櫃保鮮格可安全保存食物2至4小時；全滿的冰格可保存48小時；而半滿的冰格則可保存24小時；及
• 知道何時開始停電，有助計算斷電的時間，從而判斷哪些食物可供安全食用。

電力恢復後：

• 應檢查易壞食物的溫度，並計算食物可能置於安全溫度範圍以外的時間有多久；
• 任何有潛在風險的易壞食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間少於兩小時，應立即冷藏或使用；如果超過兩小時但少於四小時，應立即使用；如果超過四小時，則應棄掉；及
• 可在室溫下儲存的食物較不易壞，包括高酸性食品（例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜）、某些加工食品（例如花生醬、牛油、麵包）及大部分乾製食品，若存放在雪櫃或冰格內，則未必需要丟掉。

中心已編製了《停電期間如何保障雪櫃裡的食物安全》指引，並上載至中心網站（www.cfs.gov.hk），歡迎市民與業界參閱。

完

2022年6月22日（星期三）