酒牌局由主席、副主席及九名成員組成；他們全由香港特別行政區行政長官委任。
酒牌局成員名單
(二零二四年一月一日至二零二五年十二月三十一日)
主席：
許美嫦女士, M.H., J.P.
副主席：
葉傲冬先生, B.B.S., J.P.
成員：
何展才先生
何杏研女士
梁進先生
盧靄寧女士
盧婉婷女士, M.H.
譚雪欣女士
竇一龍先生
黃建新先生, M.H.
汪子生先生
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