这是以「食物安全重点控制系统」为本的计划。其目的是要确定、控制和预防食物生产过程中可能出现的危害因素，确保食物安全。这个系统强调制订监控食物生产过程的程序，积极预防出现危害因素，而并非只对制成的食品作出测试。