二○○九年十月份食物安全报告

食物安全中心今日（十一月三十日）发表二○○九年十月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。

检测的大约四千九百个食物样本中，约三千四百个进行化学检测，约一千六百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点八，有十个样本不合格（其中一个有关鲜牛肉样本较早前已公布）。

微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括除害剂、防腐剂及金属杂质等。

检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千七百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，有三个样本不合格。

一个芫荽样本及两个苋菜样本被检出金属杂质「镉」含量由百万分之零点一六至百万分之零点四九，超出法定上限百万分之零点一。

至于除害剂、防腐剂、致病菌及染色料的检测，所有结果满意。

肉类、家禽及其制品
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中心为约七百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，除较早前已公布的一个检出含二氧化硫的鲜牛肉样本外，一个猪肉松丝样本被检出含抗氧化剂「经丁化作用的羟基甲苯」百万分之一千六百，超出法定上限百万分之一百。

至于致病菌、兽药残余及染色料的检测，全部结果满意。

水产及其制品
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中心完成约六百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，有三个样本不合格。

金属杂质方面，一个剑鱼刺身样本被检出金属杂质「汞」（俗称「水银」）含量为百万分之零点九八，超出百万分之零点五法定上限。一个新鲜龙虾样本被检出「镉」含量为百万分之三点四。

至于致病菌的检测，一个卤水墨鱼样本被检出每克含一万三千个「金黄葡萄球菌」。

兽药残余、防腐剂及毒素的检测结果则全部满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约七百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，全部结果满意。

谷类及谷类制品
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中心为约一百个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，所有结果满意。

其他类别
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余下约一千一百个检测的样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，有两个样本不合格。

化学检测方面，一个花生米通样本检出「黄曲霉毒素」含量为百万分之零点零二五，超出百万分之零点零二的法定上限。

微生物检测方面，一个杨枝甘露样本被检出含致病菌「沙门氏菌」。

总结
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不合格的化学检测样本涉及超出法定上限的金属杂质、抗氧化剂或毒素。食物安全中心发言人提醒业界必须跟从优良制造规范及有关法例规定。

发言人说，有样本检出致病菌「沙门氏菌」及「金黄葡萄球菌」，相信与处理及制作该等食物时卫生情况欠理想有关。食物业界应时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。

至于有鱼类样本含高于法定上限的「汞」，发言人表示，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加─3脂肪酸和优质蛋白质，建议市民适量进食，但要保持均衡饮食，进食不同的鱼类。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕食性鱼类。

一些蔬菜样本中含高于法定上限的「镉」，市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜。

食物安全中心已跟进不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

2009年11月30日（星期一）
香港时间17时03分