夏日慎防感染霍乱

食物环境卫生署食物安全中心今日（七月二十一日）提醒市民，在炎热和潮湿的夏季，应特别注意食物安全，以免感染霍乱。

该中心发言人说：「霍乱是由霍乱弧菌引起的传染病，其潜伏期由数小时至五天不等。」

「霍乱可以透过患者或带菌者所染污的食水或食物传染给其他人，症状包括严重的腹泻及呕吐。」

「腹泻的情况可能急速和剧烈，故可导致脱水。若未能及时治疗，霍乱可能会致命。」

由于霍乱弧菌可生存在海水中，海产食物如蚝、蛳蚶、虾蟹等可受到霍乱病菌污染。

此外，生吃食物如刺身、蔬菜沙律及生果等若处理不当亦容易受到污染。

他说：「市民若生吃或不彻底煮熟这些受污染食物，便可能感染霍乱。」

预防霍乱，市民应采取下列预防措施：

选购食物
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＊　光顾持牌及信誉良好的店铺；
＊　购买食物时，要注意店铺的卫生情况及食物的贮存温度；及
＊　选购新鲜、外壳完整、无异味的贝类海产。

处理食物
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＊　生和熟的食物要分开存放，熟食应放在雪柜上格；
＊　海产特别是贝类，应彻底洗净，除去内脏，再彻底煮透；
＊　使用不同的烹调用具来处理生和熟的食物，以免交叉污染；
＊　海产应彻底煮熟才可食用（盐、醋、酒及芥辣等均不能杀掉生海产中的细菌）；及
＊　吃剩的餸菜应冷藏于摄氏四度或以下，进食前要彻底翻热。
＊　弃掉怀疑已变坏的餸菜。

个人卫生
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＊　注意个人卫生，处理食物、进食前及如厕后应彻底洗净双手。

完

2006年7月21日（星期五）