食环署加强巡视食物业处所（附图）

食物环境卫生署（食环署）食物安全中心及环境卫生部持续加强联合巡视食物业处所，以保障市民的食物安全。

食环署发言人今日（三月十四日）表示：「食环署持续加强巡查食物业处所，包括售卖烧味和卤味的店铺，特别关注食物的存放、处理和卫生情况，确保符合安全标准及相关法例。如发现违反食物安全或卫生规定的情况，食环署会严肃跟进。我们亦已加强与业界沟通，提醒业界遵循良好卫生规范，并推广对食物安全的关注。」

发言人指出，相关巡查范围涵盖食物存放和处理的关键环节，包括检查食物的存放温度是否符合规定，确保冷食保持在摄氏4度或以下，热食保持在摄氏60度或以上。此外，亦会检查生熟食物是否分开存放和处理，防止交叉污染，以及有否提供充足的枧液，确保食物处理人员保持个人卫生，如处理食物前后均须彻底洗手，以减低食物污染的风险。

过去一星期，食环署巡视了全港约3 600间食物业处所，其间就食物的存放、处理和卫生情况作出即时纠正、警告及卫生建议，并提出五宗检控。行动仍然继续。

食环署呼籲食物业界准备食物时须遵循良好卫生规范，并参考以下建议：

• 处理食物前后应彻底洗手，保持双手和用具清洁，洗手设施亦应提供充足的枧液；
• 分开贮存及处理生和熟的食物，避免交叉污染；
• 彻底煮熟食物至中心温度达摄氏75度或以上。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏60度以上；
• 如需冷冻贮存预先煮熟的食物，应在两小时内把食物由摄氏60度冷却至摄氏20度，然后放进冷冻柜内，在其后四小时内把食物由摄氏20度冷却至摄氏4度；
• 食物处理人员如感到身体不适，应即时通知管理层，并停止工作；
• 如需清理呕吐物，应戴上手套，并以稀释的1比49家用漂白水（以一份含5.25%次氯酸钠的漂白水加49份水）彻底清洗和消毒染污的地方及物件，事后并须彻底洗手；及
• 定期向食物从业人员提供食物安全、环境和个人卫生的培训。

完

2025年3月14日（星期五）

食物环境卫生署（食环署）持续加强联合巡视食物业处所，以保障市民的食物安全。图示食环署食物安全中心及环境卫生部人员巡视一间售卖烧味的店铺，确保食物的存放、处理和卫生情况符合安全标准及相关法例。

食物环境卫生署（食环署）持续加强联合巡视食物业处所，以保障市民的食物安全。巡查范围涵盖食物存放和处理的关键环节，包括检查食物的存放温度是否符合规定。