食环署加强巡视食物业处所（附图）

农历新年将至，食物环境卫生署（食环署）食物安全中心及环境卫生部联合加强巡视食物业处所，以保障市民在节日期间的食物安全。

食环署发言人今日（一月二十日）表示：「农历新年是市民与亲友聚餐的高峰期，因此食环署已加强巡查食物业处所，特别关注食物的存放、处理和卫生情况，确保符合安全标准及相关法例。如发现违反食物安全或卫生规定的情况，食环署会严肃跟进。我们亦已加强与业界沟通，提醒业界遵循良好卫生规范，并推广对食物安全的关注。」

发言人指出，巡查范围涵盖食物存放和处理的关键环节，包括检查食物的存放温度是否符合规定，确保冷食保持在摄氏4度或以下，热食保持在摄氏60度或以上。此外，亦会检查生熟食物是否分开存放和处理，防止交叉污染，同时确保食物处理人员保持个人卫生，如处理食物前后均须彻底洗手，以减低食物污染的风险。

过去一星期，食环署巡视了全港逾4,500间食物业处所，期间就食物的存放、处理和卫生情况作出即时纠正、警告及卫生建议，并提出九宗检控。行动仍然继续。

食环署呼籲食物业界准备食物时须遵循良好卫生规范，并参考以下建议：

• 处理食物前后应彻底洗手，保持双手和用具清洁，洗手设施亦应提供充足的枧液；
• 分开贮存及处理生和熟的食物，避免交叉污染；
• 彻底煮熟食物至中心温度达摄氏75度或以上。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏60度以上；
• 如需冷冻贮存预先煮熟的食物，应在两小时内把食物由摄氏60度冷却至摄氏20度，然后放进冷冻柜内，在其后四小时内把食物由摄氏20度冷却至摄氏4度；
• 食物处理人员如感到身体不适，应即时通知管理层，并停止工作；
• 如需清理呕吐物，应戴上手套，并以稀释的1比49家用漂白水（以一份含5.25%次氯酸钠的漂白水加49份水）彻底清洗和消毒染污的地方及物件，事后并须彻底洗手；及
• 定期向食物从业人员提供食物安全、环境及个人卫生的培训。

完
2025年1月20日（星期一）

农历新年将至，食物环境卫生署（食环署）加强巡视食物业处所，以保障市民在节日期间的食物安全。图示食环署食物安全中心及环境卫生部人员巡视食物业处所。

农历新年将至，食物环境卫生署加强巡视食物业处所，以保障市民在节日期间的食物安全。巡查范围涵盖食物存放和处理的关键环节，包括检查食物的存放温度是否符合规定。