蛋糕样本含过量蜡样芽孢杆菌

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（八月二十七日）公布，一个蛋糕样本被检出含过量致病菌蜡样芽孢杆菌，中心正跟进事件。

中心发言人说：「中心早前公布从葵涌一间面包店抽取的蛋糕样本含过量蜡样芽孢杆菌，并于跟进调查时再在该店铺抽取另一个蛋糕样本进行检测，结果发现相类违规事项，样本每克含六十六万个蜡样芽孢杆菌。根据本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。」

发言人表示，中心已通知涉事商户上述不合格化验结果，而该店亦已按中心指示停售该款产品。中心较早前已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育及要求进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。上述不合格样本是于该店进行彻底清洁和消毒前抽取。」

根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。

蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障公众健康和食物安全。
 
完

2019年8月27日（星期二）