食肆牌照和暂准食肆牌照

1. 经营的食物业如涉及出售膳食或非瓶装的不含酒精饮品 ( 凉茶除外 ) ，供市民在处所内进食或饮用，须申领哪种牌照？须申领食肆牌照。
2. 请问普通食肆和小食食肆可使用的烹调方式有什么分别？普通食肆牌照准许持牌人以任何烹调方法配制及售卖食物，供顾客在食肆内进食。此外，普通食肆的座位间可进行烹调或翻热食物，例如火锅、铁板烧或韩式烧烤等；小食食肆牌照则只准持牌人以简单又不会产生大量油烟的烹调方法，例如烚、炖、蒸、焖、煎（不包括油炸和快炒）烹调方法，提供不同类别的食物，供顾客在食肆内进食。

烘制面包饼食店牌照和暂准烘制面包饼食店牌照

1. 经营的食物业如涉及出售在本港楼宇内烘制面包及其他烘焙食品，须申领哪种牌照？须申领烘制面包饼食店牌照。
2. 如在持牌食肆内烘制面包及其他烘焙食品以供顾客食用，是否需要另外申领烘制面包饼食店牌照？若在持牌普通食肆内烘制面包及烘焙其他食品，供顾客在食肆内食用，则毋须另外申领烘制面包饼食店牌照。自2023年3月1日起，若在持牌小食食肆内需设置焗炉及配以油烟罩等设施去烘焙上述食品，供顾客在食肆内食用，则须另外申领烘制面包饼食店牌照。
3. 以零售形式出售在持牌食肆内烘制的面包及烘焙食品，是否需要另行申领烘制面包饼食店牌照？如在持牌普通食肆或小食食肆内另设柜台∕另闢一角，以零售形式出售在食肆内烘制的面包及其他烘焙食品，须另行申领烘制面包饼食店牌照。

冻房牌照和暂准冻房牌照

1. 经营的食物业如涉及在任何仓库以冷藏方式贮存食品，须申领哪种牌照？须申领冻房牌照。

工厂食堂牌照和暂准工厂食堂牌照

1. 在工厂大厦内经营食物业，其业务涉及出售或供应膳食或非瓶装不含酒精饮品 ( 凉茶除外 ) ，供受雇于该工厂大厦内任何工厂的人在其处所内进食或饮用，须申领哪种牌照 ?须申领工厂食堂牌照。
2. 非受雇于持牌工厂食堂所在工厂大厦内任何工厂的人，可否在该食堂内进食 ?工厂食堂牌照规定，持牌人不得供应膳食供非受雇于该食堂所在工厂大厦内任何工厂的人，在食堂内进食。

食物制造厂牌照和暂准食物制造厂牌照

1. 经营的食物业如涉及制造或配制食物出售供人在食物业处所以外地方进食，须申领哪种牌照？须申领食物制造厂牌照。
2. 持牌食物制造厂能否配制奶类及 ∕ 或冰冻甜点？即使领有食物制造厂牌照，持牌人不得在处所内配制奶类及 ∕ 或冰冻甜点。 任何将再造奶及奶类饮品消毒、加工制造和包装的业务，必须领有牛奶制造厂牌照；任何制造雪糕、软雪糕及雪条等的业务，均须领有冰冻甜点制造厂牌照。
3. 是否需要领有食物制造厂牌照才可配制作售卖爆谷或棉花糖?在卫生的方式下配制或处理爆谷或棉花糖，而爆谷机或棉花糖机的类型须预先获得食环署批准，并以适当的方式操作，则毋须申领食物制造厂牌照。查阅已获食环署经批准的爆谷机及棉花糖机的资料，可浏览食环署网页
   http://www.fehd.gov.hk/sc_chi/howtoseries/doc/bafseis_popcorn.html及
   http://www.fehd.gov.hk/sc_chi/howtoseries/doc/bafseis_cotton.html。

临时食物制造厂牌照

1. 在举行公开活动 ( 例如展览、表演、运动比赛、演唱会等 ) 期间，以临时摊位 ∕ 小食亭形式，售卖翻热预先煮熟的食物及／或烹调已预制并即可烹煮的食物以供在场外食用，短期经营的食物业，须申领哪种牌照？ 须申请短期经营的临时食物制造厂牌照。临时食物制造厂牌照的有效期不超过 7 天。 
2. 如该食物业不是在举行公开活动期间经营，会否获发临时食物制造厂牌照？按照现行政策，为拟在公开活动举行期间经营的食物业所提出的申请，才会获得考虑。

新鲜粮食店牌照和暂准新鲜粮食店牌照

1. 经营的食物业如涉及在处所内出售新鲜粮食，须申领哪种牌照？新鲜粮食店牌照的持牌人，可在处所内出售新鲜、冷冻或冷藏牛肉、羊肉、猪肉、爬虫 ( 包括活的爬虫 ) 、鱼 ( 包括活鱼 ) 或家禽 ( 包括活家禽 ) 。

冰冻甜点制造厂牌照和暂准冰冻甜点制造厂牌照

1. 如欲经营涉及制造冰冻甜点的食物业，须申领哪种牌照？冰冻甜点制造厂牌照的持牌人可制造冰冻甜点。若在处所使用调配分售机，放入预先制备的配料制造软雪糕以供直接零售，亦须申领冰冻甜点制造厂牌照。
2. 若在持牌食肆内制造冰冻甜点，供顾客在食肆内食用，是否须另行申领冰冻甜点制造厂牌照？若在持牌食肆内制造冰冻甜点，供顾客在食肆内食用，无须另行申领冰冻甜点制造厂牌照。

奶品厂牌照和暂准奶品厂牌照

1. 在本港任何处所经营的食物业如涉及牛奶加工、调制再造奶类或奶类饮品、或包装牛奶，须申领哪种牌照？须申领奶品厂牌照。
2. 若在持牌食肆内把牛奶加工或调制再造奶或奶类饮品，供顾客在食肆内饮用，是否必须另行申领奶品厂牌照？若在持牌食肆内把牛奶加工或调制再造奶或奶类饮品，供顾客在食肆内饮用，无须另行申领奶品厂牌照。

烧味及卤味店牌照和暂准烧味及卤味店牌照

1. 经营的食物业如涉及在本港的处所零售烧味和卤味，须申领哪种牌照？须申领烧味及卤味店牌照。
2. 持牌人能否在持牌烧味及卤味店配制烧味及卤味？烧味及卤味店牌照的持牌人可零售由持牌食品制造厂或其他合法来源供应的烧味卤味。持牌人如有意在其处所内配制烧味卤味，须另行申领食品制造厂牌照。
3. 在持牌食肆售卖烧味及卤味，是否需要另行申领烧味及卤味店牌照？在其处所内售卖烧味卤味的食肆持牌人，只须取得本署批准，在其牌照上附加准许售卖这些食品的批注。

反对牌照申请的常见理由

1. 有关政府部门反对食物业牌照申请的常见理由是甚么？
   

   食物环境卫生署(食环署)作为发牌当局，必须在批出牌照前确保任何申请食物业牌照的处所均适合作有关用途，以保障公众卫生及顾客安全。

   除非申请牌照的处所符合关乎卫生、消防安全、楼宇安全的条件及拟经营的食物业符合政府租契的条件和法定图则的规限，否则食环署不会考虑其食物业牌照申请。

   为此，食环署会审查每宗牌照申请并征询有关政府部门的意见。如部门的意见认为申请人无法符合其政策或规定，食环署便会拒绝有关的申请。

   申请人应注意并非所有处所均适合用作食物业，并可以参考下列各有关政府部门反对食物业牌照申请的常见理由：

   政府部门	反对申请的常见理由
   屋宇署	就第三类楼宇安全规定提出反对
   	1.	楼宇结构的安全 原有设计活荷载不足 (少于4千帕斯卡)。 违例钢筋混凝土楼板填补经批准的阁楼及楼梯的空间。 违例阁楼、中间楼层或楼面扩建物。 违例楼梯；于结构楼板，横樑及分隔墙违例建造开口。 非法拆除、部分拆除或重大改动结构构件。
   	2.	逃生途径 逃生途径欠佳，例如出口路线／出口门不足及出口路线的淨高度不足。 在公用地方进行违例建筑工程，以致阻塞食肆或建筑物的逃生途径，如违例将楼层分间为数个独立单位，以致其他单位的逃生途径不足；以及违例围封出口楼梯的通道，以致其他用户的逃生途径不足。 由于食物业处所引致人数增加而超出逃生途径楼梯的容许疏散数值或食肆楼层的出口路线阔度不能容纳该楼层的人数。
   消防处	3.	选址 申请的食肆位于： 任何不符合建筑标准的建筑物／构筑物； 在第四层地库或以下； 任何地面以下的楼层 (如使用石油气)； 设计作紧急用途的地方，例如隔火层； 设计作其他用途的地方，例如停车场；或 任何工业楼宇。
   	4.	消防安全 未有遵从发出的消防安全规定。
   地政总署	5.	违反土地契约的规定土地用途条款 该处所的拟议用途违反了相关土地契约的规定土地用途条款。
   	6.	违规构筑物 (不包括屋宇署规管架构范围内的违规构筑物) 有关处所是位于新界的违规构筑物，并没有获批给根据香港法例第121章发出的豁免证明书或其他批准书 (例如短期豁免书)。
   规划署	7.	拟议食物业在分区计划大纲图上属于‘商店及服务行业'／‘食肆'／‘非污染工业用途 (不包括涉及使用／贮存危险品的工业经营)'等 [视乎该申请食物业的性质、操作模式及规模而定]，而这用途并不符合法定图则的限制。
   房屋署	就第三类楼宇安全规定提出反对
   	8.	楼宇结构的安全 非法拆除核准构筑物 非法拆除处所内的核准承重结构墙 处所的设计活荷载少于相关饮食处所的最低要求 拟设的雪柜及冷冻箱位于设计活荷载少于5千帕斯卡的楼板上，少于超级市场的最低要求。
   	9.	逃生途径 逃生途径的设计不达标 就有501至750人的处所而言，出口门的淨阔度少于1200毫米，及所有出口路线的总阔度少于4500毫米，并不符合最低要求。
   食物环境卫生署	10.	基于卫生问题而提出的反对 食物室内设有沙井。 没有安装卫生设备。
   劳工处	11.	不适当安排逃生途径，涉及违反由建筑事务监督发出的《提供火警逃生途径守则》的情况。
   环境保护署	12.	煮食工序对邻近居民造成滋扰 没有提供空气污染控制设施资料 或 排气口位置。 一般情况下，不支持在住宅大厦进行新的肉类烧烤工序。
   政府产业署	13.	违反租约 由于承租人并未根据租约条款及条件事先取得业主书面同意，有关建议用途及/或分租违反租约。

售卖限制出售食物许可证

1. 经营的食物业如涉及零售《食物业规例》 附表 2 所列的限制出售的食物，须申领哪种牌照／许可证？食物业须申领售卖限制出售食物的许可证，才可售卖有关食物，例如非瓶装饮料、冰冻甜点、奶类及奶类饮品、切开的水果、凉茶、凉粉、寿司、刺身、供不经烹煮而食用的蠔、供不经烹煮而食用的肉类、 活鱼 、介贝类水产动物和以售卖机出售的食物。
2. 非瓶装饮料许可证批准出售哪类饮品 ？一般来说 ， 非瓶装饮料是指那些调制供即时饮用 ，无须盛于密封瓶、罐或其他容器的饮品，例如鲜果汁、以浓缩果汁或糖浆稀释的饮品、豆浆等。由人手操作的调配分售机出售的饮品，亦属此一类别。如非瓶装饮料是由角子自动售卖机出售，则须另行申领自动售卖机许可证。
3. 持有非瓶装饮料许可证，可否售卖由角子自动售卖机出售的非瓶装饮料 ？如非瓶装饮料是由角子自动售卖机出售，则须另行申领角子自动售卖机许可证。
4. 可否在领有冰冻甜点许可证的店铺内，装设软雪糕制造机制造软雪糕？店铺如已领有售卖冰冻甜点的冰冻甜点许可证，若在店内装设软雪糕制造机，须另行申领冰冻甜点制造厂牌照，才可使用软雪糕制造机制造软雪糕。
5. 是否必须领有牛奶许可证才可售卖所有奶类饮品 ？如出售以密封容器盛载而经本署批准的消毒牛奶或消毒奶类饮品，无须申领牛奶许可证。
6. 领有寿司售卖许可证和刺身售卖许可证的处所可否制备寿司和刺身 ？领有寿司售卖许可证和刺身售卖许可证的处所，只可出售由持牌食物制造厂或其他合法来源供应的预先包装寿司∕刺身，如在处所内制造寿司和刺身，必须另行申领食物制造厂牌照。

卡拉 OK 场所许可证和临时卡拉 OK 场所许可证

1. 如要在持牌食肆内经营卡拉 OK 场所业务，须申领哪种牌照 ∕ 许可证﹖须申领卡拉 OK 场所许可证。
2. 在持牌食肆内经营卡拉 OK 场所业务，会否获豁免申领卡拉 OK 场所许可证﹖根据《卡拉 OK 场所条例》 ( 第 573 章 ) ，某些卡拉 OK 场所可获豁免申请许可证 ∕ 牌照。卡拉 OK 场所不包括持有食环署署长签发的牌照，提供卡拉 OK 设施和符合下列准则的真正食肆：
   1. 所有分间作进行卡拉 OK 活动的房间的总面积，不超过食肆座位间面积的 30% 。 " 座位间 " 的定义为娱乐室、走廊、酒吧、餐厅、舞池 ( 如适用 ) 和接待处的总楼面面积；以及
   2. 分间作进行卡拉 OK 活动的房间数目，不超过座位间总面积 ( 以平方米计 ) 除以 100 平方米所得的商数。 ( 并不包括以滑动间墙及活动间墙分间的房间。 )真正食肆的持牌人须向署长申请豁免《卡拉 OK 场所条例》 ( 第 573 章 ) 应用于该食肆。持牌人须填妥申请书 FEHB 180 ，连同该持牌食肆的设计图则一并递交食环署各分区办事处。

其他行业牌照

(商营浴室牌照 ∕殡仪馆牌照∕厌恶性行业牌照∕泳池牌照∕殓葬商牌照)

1. 如要经营供需要沐浴的人使用的商营浴室业务，须申领哪种牌照﹖须申领商营浴室牌照。
2. 经营殡仪馆业务须申领哪种牌照？须申领殡仪馆牌照。
3. 哪些业务须申领厌恶性行业牌照才可经营？下列活动须领有厌恶性行业牌照才可进行：
   1. 煮骨
   2. 烧骨
   3. 磨骨
   4. 刮骨
   5. 贮存骨
   6. 制造漂白粉
   7. 煮脂肪
   8. 毛皮加工
   9. 清洗羽毛
   10. 拣羽毛
   11. 贮存羽毛
   12. 加工处理鱼粮
   13. 制造胶水
   14. 藉发酵过程制造低黏性淀粉
   15. 清洗毛发
   16. 煮猪油
   17. 打磨皮革
   18. 制炼皮革
   19. 将锰矿沙或二氧化锰磨碎、包装或以其他方法处理
   20. 加工处理肥料
   21. 煮树脂
   22. 加工处理鱼翅
   23. 制造浆糊
   24. 煮肥皂
   25. 融解固体脂肪
4. 经营泳池须申领哪种牌照？凡属人工建造作游泳之用而公众又可进入 ( 不论是否须缴付费用 ) 的水池，或由任何会社、机构、协会或其他组织经营的人工建造作游泳之用的水池，均须领有泳池牌照。只供为数不多于 20 个住宅单位使用而公众又不得进入的泳池，则无须申领泳池牌照。
5. 承办一切或任何与埋葬人类遗体工作有关的业务须申领哪种牌照？须申领殓葬商牌照。

公众娱乐场所牌照

1. 如要经营戏院或剧院，须申领哪种牌照？须申领公众娱乐场所牌照 ( 戏院∕剧院 ) 。
2. 如要经营戏院∕剧院以外的公众娱乐场所业务，须申领哪种牌照？如要举办或经营戏院∕剧院以外的公众娱乐活动 ( 例如娱乐游戏机中心、展览场地及跳舞派对等 ) ，应申请公众娱乐场所牌照 ( 戏院及剧院除外 ) 。
3. 如要举办临时性质的公众娱乐活动，须申领哪种牌照？须申领临时公众娱乐场所牌照。

酒牌和会社酒牌

1. 在已获食环署发给食肆牌照的处所售卖酒类以供在处所内饮用，须申领哪种牌照？须向酒牌局申领酒牌。
2. 在用作会社的处所内供应酒类须申领哪种牌照？须向酒牌局申领会社酒牌。