酒牌局由主席、副主席及九名成员组成；他们全由香港特别行政区行政长官委任。
酒牌局成员名单
(二零二四年一月一日至二零二五年十二月三十一日)
主席：
许美嫦女士, M.H., J.P.
副主席：
叶傲冬先生, B.B.S., J.P.
成员：
何展才先生
何杏研女士
梁进先生
卢霭宁女士
卢婉婷女士, M.H.
谭雪欣女士
窦一龙先生
黄建新先生, M.H.
汪子生先生
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