七月份食物安全報告

食物安全中心（中心）今日（八月三十一日）公布七月份食物安全報告。中心完成約四千九百個食物樣本檢測，結果顯示十三個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點七。

中心發言人說，中心對約三千一百個食物樣本進行化學檢測，其餘約一千七百個作微生物及其他檢測。十三個不合格樣本中，一個水煮桂魚樣本的檢測結果已於早前公布。

微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千七百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，所有樣本合格。

肉類、家禽及其製品
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中心完成約六百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，有五個樣本不合格。

四個新鮮牛肉樣本被檢出含不准在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的二氧化硫，含量由百萬分之十四至二千二百。

發言人表示中心已向有關販商發出警告信及再抽取樣本化驗，結果合格。中心會密切監察有關販商出售的鮮肉，並會搜集足夠證據，以提出檢控。有關持牌人一經定罪，食物環境衞生署（食環署）會按違例記分機制，暫時吊銷或取消其牌照。違例者如屬公眾街市檔戶，食環署亦可終止該攤檔租約。

一個叉燒樣本被檢出每克含一萬一千個「金黃葡萄球菌」（致病原）。

至於其餘測試（包括獸藥殘餘及染色料），全部結果均合格。

水產及其製品
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中心完成約五百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測。除較早前公布的一個水煮桂魚樣本外，有三個樣本不及格。

一個冷凍劍魚及一個冷藏銀鱈魚樣本被檢出含金屬雜質汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一點六和百萬分之零點九五，高於法定標準的百萬分之零點五。發言人表示就檢出的汞含量，偶爾進食並不會對健康構成不良影響，但若長期進食，則有機會影響神經系統。

此外，一個冷藏鱸魚樣本被檢出含禁用獸藥孔雀石綠的殘餘，含量為百萬分之零點零二二一。

其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，結果均為合格。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約一千個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部樣本滿意。

穀類及穀類製品
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中心為約一百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早餐等樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。

其他類別
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中心完成餘下約一千個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調味料及醬油、小食、蛋及蛋類製品等。

就防腐劑的檢測，不合格的樣本有四個，其中一個櫻桃味梳打被檢出含「苯甲酸」，含量為百萬分之二百零六，超出法定標準的百萬分之一百六十；一個有氣蘋果酒被檢出「山梨酸」，含量為百萬分之二百九十六（法定標準為百萬分之二百）；兩個油條被檢出不准使用的硼沙，含量分別為百萬分之四百及百萬分之六百七十。

總結
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中心發言人提醒食物業界預備及烹調食物時須遵行「食物安全五要點」，特別是在炎夏時，食物於高溫下容易變壞。

他提醒業界必須遵守法例規定，適當使用法例允許的食物添加劑，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類使用二氧化硫。業界亦不得售賣含有孔雀石綠的食物供人食用，並應向可靠的供應商採購食物。

至於有樣本被檢出含「金黃葡萄球菌」，發言人提醒食物從業員，必須保持良好個人衞生習慣。

他續說：「市民應光顧持牌食肆及可靠商販，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，並注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過多的食物添加劑。此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應加倍小心，避免進食體型較大的捕獵性魚類。」

中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

另外，鑑於早前曾有報導懷疑奶粉可能受外源性性激素污染的事件引起市民關注，中心最近抽取了十個奶粉樣本作性激素測試。結果顯示測試樣本並未發現含有違禁激素，而牛奶內一般包含的天然激素的水平亦屬滿意。

完

2010年8月31日（星期二）