二月份食物安全報告

食物安全中心今日（三月三十一日）公佈上月完成的食物樣本檢測結果，詳情載於二月份食物安全報告。

檢測的三千個食物樣本中，約二千三百個進行化學檢測，約八百個則作微生物及其他檢測。整體合格率為百分之九十九點九，有三個樣本不合格。

微生物檢測包括致病菌，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千六百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，全部檢測結果均屬滿意。

肉類、家禽及其製品
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中心為約二百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，一個臘腸樣本被檢出不准使用的染色料「紅2Ｇ」。

至於其他測試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘餘），所有樣本均合格。

水產及其製品
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中心完成約二百個魚類、貝殼類等水產及其製品樣本的微生物、化學及毒素檢測，共有兩個樣本不合格。

就微生物的檢測，一個咖喱蟹樣本被檢出每克含三十九萬個「產氣莢膜梭狀芽胞桿菌」（致病原）。

獸藥殘餘方面，一個山斑魚樣本被檢出含「硝基夫喃類代謝物」，含量為百萬分之零點零零八。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約五百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑），所有樣本都通過檢測。

穀類及穀類製品
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中心為約五十個穀類及穀類製品樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本均為合格。

其他類別
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中心完成餘下約四百個樣本的檢測，包括點心、壽司、刺身、調味料及醬油等，所有檢測的結果都屬滿意。

總結
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中心發言人說：「有關山斑魚樣本被檢出所含『硝基夫喃類代謝物』的份量屬輕微，正常食用情況下不會對市民健康構成嚴重影響。」

該樣本是從一批沒有衞生證明書的水產抽取，而該批水產已經全部銷毀，沒有流出市面。

發言人提醒業界，應向可靠的供應商採購材料，以及適當地使用法例准許的食物添加劑，並須符合優良製造規範及有關法例規定。

他又提醒市民應光顧持牌食肆及可靠的零售商販。

他說：「就有食物樣本檢出致病原『產氣莢膜梭狀芽胞桿菌』，相信與處理及製作該等食物時衞生情況欠理想有關，尤其是貯存溫度不適當或沒有把食物徹底煮熟或翻熱。」他提醒食物業界應時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。

食物安全中心已跟進不合格的樣本，包括要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
完

2010年3月31日（星期三）
香港時間16時01分