十一月份食物安全報告

食物安全中心今日（十二月三十日）公布十一月份食物安全報告。中心完成約七千一百個食物樣本檢測，結果顯示十七個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點八。

中心發言人表示，中心對約五千三百個食物樣本進行化學檢測，其餘約一千八百個作微生物及其他檢測。十七個不合格樣本中，兩個預先包裝即食煙三文魚樣本的檢測結果已於十一月四日公布，而一個松子桂花魚的檢測結果亦已於本週二（十二月二十八日）公布。

微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約三千三百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，有七個樣本不及格。一個咖喱齋樣本被檢出含致病原產氣莢膜梭狀芽孢桿菌，含量為每克含一千五百萬個。

防腐劑方面，兩個樣本被檢出含二氧化硫。其中，一個甜酸子薑樣本的含量為百萬分之一百九十七，超出法定上限百萬分之一百；一個提子乾樣本的含量則為百萬分之三千九百四十，超出法定上限百萬分之一千。

金屬雜質方面，四個樣本的鎘含量高於法定上限百萬分之零點一。其中，三個菜心樣本的鎘含量介乎百萬分之零點一三至百萬分之零點四二，一個芋頭樣本的鎘含量則為百萬分之零點一七。

至於其餘測試（例如除害劑及染色料），全部結果合格。

發言人說：「有關咖喱齋樣本是中心跟進十月份食物安全報告一個不合格樣本而抽取的。產氣莢膜梭狀芽孢桿菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。甜酸子薑和提子乾樣本所含的二氧化硫毒性屬低，不會對健康造成不良影響，但個別人士若對該種防腐劑有過敏反應，則可能出現氣喘、頭痛及噁心等徵狀。就菜心和芋頭樣本被檢出含超出法例標準的鎘，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，但如長期大量食用含該水平鎘的菜心或芋頭，不排除有機會影響腎臟。」

肉類、家禽及其製品
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中心完成約六百個肉類、家禽及其製品樣本的微生物及化學檢測。一個鮮牛肉樣本被檢出含不准在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之三十七。

發言人指出，有關樣本是中心跟進十月份食物安全報告一個不合格樣本而抽取的。中心已再次向有關新鮮糧食店發出警告信，並會再次提出檢控。有關持牌人一經定罪，食物環境衞生署會按違例記分機制，暫時吊銷或取消其牌照。

至於其餘測試（例如致病原、染色料及獸藥殘餘），全部結果均合格。

水產及其製品
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中心完成約六百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測。兩個預先包裝即食煙三文魚樣本被檢出含致病原李斯特菌。發言人表示，李斯特菌可引致肚瀉及發熱等徵狀，身體健康人士甚少會發病，但李斯特菌對孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的人士可能會有嚴重影響，包括引致流產及腦膜炎等。

他說：「有關煙三文魚樣本是中心跟進較早前公布的三個不合格樣本而抽取的，中心在入口層面扣檢有關入口商新一批進口的預先包裝即食煙三文魚作李斯特菌化驗，結果有兩個樣本不合格，有關產品並沒有流出市面，中心已就事件再次通知出口國當局。涉事零售商及入口商已暫停售賣有關產品，中心若發現有關產品再次進口本港，會在入口層面再進行扣檢。」

其他測試（例如防腐劑、染色料、金屬雜質、毒素及獸藥殘餘）結果均合格。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約一千二百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物及化學檢測。一個稠忌廉、一個低脂稠忌廉和一個純忌廉樣本不合格，顯示衞生情況的總含菌量分別達每克含三千九百萬個、每克含四千三百萬個和每克含四萬八千個，超出法定標準每克含菌三萬個。

發言人說：「有關樣本在入口層面抽取，沒有流出市面。」

其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘餘）結果全部合格。

穀類及穀類製品
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中心為約一百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早餐等樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。

其他類別
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中心完成餘下約一千四百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調味料及醬油、小食、蛋及蛋類製品等。

除較早前公布的一個松子桂花魚樣本外，一個咖喱粉樣本被檢出含食物中不准使用的染色料蘇丹紅一號及四號。

總結
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中心發言人提醒業界必須遵守法例規定，適當使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，並保存良好的記錄，以便在有需要時協助追查來源。

奶類製品方面，入口商必須向可靠的製造商採購貨品，生產商則必須確保奶類製品的製造過程符合衞生，包括生產設備的適當消毒程序，並注意運送過程的溫度控制等。

就消費者而言，發言人建議他們光顧持牌食肆及可靠商舖，並保持均衡飲食，以減低食物風險。市民在烹煮蔬菜前，應用清水浸透和徹底洗淨蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘。

中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2010年12月30日（星期四）
香港時間11時30分