二○○九年十一月份食物安全報告
食物安全中心今日（十二月三十日）發表二○○九年十一月份食物安全報告，公布該月完成的食物樣本檢測結果。
檢測的大約四千七百個食物樣本中，約三千個進行化學檢測，約一千六百個則作微生物及其他檢測。整體合格率為百分之九十九點六，有十八個樣本不合格（其中三個不合格樣本，包括八仙果、扎蹄及白菜豬肉餃樣本較早前已公布）。
微生物檢測包括致病菌及病毒，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千六百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，除較早前已公布的八仙果樣本外，其餘有十個樣本不合格。
一個羅馬生菜樣本及一個白菜樣本被檢出金屬雜質「鎘」含量分別為百萬分之零點一六及百萬分之零點四二，超出法定上限百萬分之零點一。
防腐劑方面，一個無花果乾樣本被檢出含「山梨酸」，含量為百萬分之六百七十，超出法定上限百萬分之五百。另外，七個醃製食品樣本被檢出超標「二氧化硫」，包括兩個提子乾、兩個杏脯、一個蕃茄乾、一個蕃薯乾及一個剝皮脆辣椒樣本，檢出含量為百萬分之二百至百萬分之三千， 而上述食品含「二氧化硫」的法定上限為百萬分之一百至百萬分之二千。
至於除害劑、致病菌及染色料的檢測，所有結果滿意。
肉類、家禽及其製品
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中心為約五百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，所有結果滿意。
水產及其製品
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中心完成約四百個魚類、貝殼類等水產及其製品樣本的微生物、化學及毒素檢測，結果全部滿意。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約九百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測，化學測試所有結果滿意。
微生物檢測方面，兩個屬同一批次的忌廉樣本不合格，總含菌量分別為每克三萬一千個及六萬一千個，超出每克含三萬個的法定標準。
兩個有關的樣本均在入口層面抽取，受影響的批次沒有流入市面。
穀類及穀類製品
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中心為約一百個穀類及穀類製品樣本進行微生物及化學檢測，除較早前已公布的扎蹄樣本外，一個墨西哥薄餅樣本被檢出防腐劑丙酸，含量為百萬分之四千七百，超出法定上限百萬分之三千。
其他類別
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餘下約一千一百個檢測的樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味料及醬油等，除了較早前公布的一個白菜豬肉餃樣本外，其餘樣本化學檢測全部均屬滿意。
微生物檢測方面，一個海鮮焗飯樣本及一個芝士三文魚焗飯樣本被檢出含致病菌「產氣莢膜梭狀芽胞桿菌」，含量分別為每克一百四十萬個及每克二十三萬個。
總結
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不合格樣本主要涉及使用超出法定上限的防腐劑。食物安全中心發言人提醒業界，應適當地使用法例准許的食物添加劑，並須符合優良製造規範及有關法例規定。
發言人說：「至於忌廉樣本的總含菌量超標，顯示處理及製作該食物時衞生情況不佳。入口商應向可靠的製造商採購食品，以確保產品經過適當的程序處理，而生產線和廠房均時常保持環境衞生。」
就有焗飯樣本檢出致病菌「產氣莢膜梭狀芽胞桿菌」，發言人表示相信與不適當的食物貯存溫度及沒有把食物徹底翻熱或煮熟有關。他提醒食物業界應時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。
他補充說：「一些蔬菜樣本中含超標『鎘』只屬個別情況。蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質，是健康飲食的重要成分，市民應保持均衡飲食，避免偏食。此外，市民在烹煮蔬菜前，應用清水浸透和徹底洗淨蔬菜。」
食物安全中心已跟進不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
完
2009年12月30日（星期三）
香港時間15時57分