二○○九年十月份食物安全報告

食物安全中心今日（十一月三十日）發表二○○九年十月份食物安全報告，公布該月完成的食物樣本檢測結果。

檢測的大約四千九百個食物樣本中，約三千四百個進行化學檢測，約一千六百個則作微生物及其他檢測。整體合格率為百分之九十九點八，有十個樣本不合格（其中一個有關鮮牛肉樣本較早前已公布）。

微生物檢測包括致病菌及病毒，化學檢測則包括除害劑、防腐劑及金屬雜質等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千七百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，有三個樣本不合格。

一個芫荽樣本及兩個莧菜樣本被檢出金屬雜質「鎘」含量由百萬分之零點一六至百萬分之零點四九，超出法定上限百萬分之零點一。

至於除害劑、防腐劑、致病菌及染色料的檢測，所有結果滿意。

肉類、家禽及其製品
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中心為約七百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，除較早前已公布的一個檢出含二氧化硫的鮮牛肉樣本外，一個豬肉鬆絲樣本被檢出含抗氧化劑「經丁化作用的羥基甲苯」百萬分之一千六百，超出法定上限百萬分之一百。

至於致病菌、獸藥殘餘及染色料的檢測，全部結果滿意。

水產及其製品
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中心完成約六百個魚類、貝殼類等水產及其製品樣本的微生物、化學及毒素檢測，有三個樣本不合格。

金屬雜質方面，一個劍魚刺身樣本被檢出金屬雜質「汞」（俗稱「水銀」）含量為百萬分之零點九八，超出百萬分之零點五法定上限。一個新鮮龍蝦樣本被檢出「鎘」含量為百萬分之三點四。

至於致病菌的檢測，一個鹵水墨魚樣本被檢出每克含一萬三千個「金黃葡萄球菌」。

獸藥殘餘、防腐劑及毒素的檢測結果則全部滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約七百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測，全部結果滿意。

穀類及穀類製品
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中心為約一百個穀類及穀類製品樣本進行微生物及化學檢測，所有結果滿意。

其他類別
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餘下約一千一百個檢測的樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味料及醬油等，有兩個樣本不合格。

化學檢測方面，一個花生米通樣本檢出「黃曲霉毒素」含量為百萬分之零點零二五，超出百萬分之零點零二的法定上限。

微生物檢測方面，一個楊枝甘露樣本被檢出含致病菌「沙門氏菌」。

總結
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不合格的化學檢測樣本涉及超出法定上限的金屬雜質、抗氧化劑或毒素。食物安全中心發言人提醒業界必須跟從優良製造規範及有關法例規定。

發言人說，有樣本檢出致病菌「沙門氏菌」及「金黃葡萄球菌」，相信與處理及製作該等食物時衞生情況欠理想有關。食物業界應時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。

至於有魚類樣本含高於法定上限的「汞」，發言人表示，魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加─3脂肪酸和優質蛋白質，建議市民適量進食，但要保持均衡飲食，進食不同的魚類。幼童、孕婦和計劃懷孕的婦女在選擇魚類食物時應加倍小心，宜避免進食體型較大的捕食性魚類。

一些蔬菜樣本中含高於法定上限的「鎘」，市民在烹煮蔬菜前，應用清水浸透和徹底洗淨蔬菜。

食物安全中心已跟進不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2009年11月30日（星期一）
香港時間17時03分