八月份食物安全報告公布

食物安全中心（中心）今日（九月三十日）公布八月份食物安全報告。中心完成約一萬零三百個食物樣本檢測，結果顯示九個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。

中心發言人表示，中心對約三千八百個食物樣本進行化學檢測，包括因應台灣塑化劑污染事件，從本港市面抽取作塑化劑檢測的二百一十九個食品和飲料樣本。另外，中心對約一千一百個樣本作微生物檢測，及約五千四百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約五千二百個樣本）作輻射水平檢測。

九個不合格樣本中，四個樣本的檢測結果已於較早前公布，包括一個含致病原沙門氏菌的海蜇拼白肉樣本和三個塑化劑含量不合格的調味料及醬料樣本。

微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
－－－－－－－－－

中心完成約三千三百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的檢測，全部結果均屬滿意。

肉類、家禽及其製品
－－－－－－－－－

中心完成約五百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。一個豬肉丸樣本被檢出不准在肉及肉製品使用的防腐劑山梨酸，含量為百萬分之一百六十。

發言人說：「山梨酸毒性屬低，就該不合格樣本檢出的含量而言，不會對健康造成不良影響。」

至於其他測試（例如致病原、甜味劑、獸藥殘餘及染色料），全部結果合格。

水產及其製品
－－－－－－

中心完成約八百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測，有三個樣本不合格。

一個白飯魚樣本被驗出含食物中禁用的防腐劑甲醛，含量為百萬分之八百九十。發言人表示，按該白飯魚樣本檢出的甲醛含量，偶爾進食不會對健康造成不良影響。但若大量進食，不排除會引起腹痛、嘔吐，以及影響腎臟。

另外，兩個冷藏魚類樣本（本鮪和青衣柳）被檢出含金屬雜質汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一點九七及百萬分之一點零一，超出法定上限百萬分之零點五。

發言人說：「按上述兩個冷藏魚類樣本檢出的汞含量，偶爾進食不會對健康造成不良影響，但若長期進食，則有機會影響神經系統。」

至於其他測試（如致病原、毒素、獸藥殘餘及染色料），全部結果合格。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
－－－－－－－－－－－－

中心共進行約六百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測，結果全屬滿意。

穀類及穀類製品
－－－－－－－

中心為約三百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早點等樣本進行檢測，全部結果合格。

其他類別
－－－－

中心完成餘下約四千七百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品。

就一個中式冷盤食物樣本海蜇拼白肉含沙門氏菌的檢測結果，已於本周二（九月二十七日）公布。

此外，一個叉燒飯樣本被檢出每克含二萬三千個金黃葡萄球菌。

發言人說：「不合格的叉燒飯樣本是中心跟進一宗食物投訴時抽取的。中心已向有關食肆發出警告信，並提醒負責人和員工處理食物時的衞生常識。中心其後再抽取樣本化驗，結果合格。」

他說：「進食含有過量金黃葡萄球菌的食物可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」

總結
－－

發言人建議業界遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當使用法例准許的食物添加劑。

此外，食物中含大量金黃葡萄球菌，顯示食物從業員欠缺個人衞生而污染食物。食物從業員必須保持良好的個人衞生，處理食物前，必須徹底清洗雙手。如果手上有傷口，應以防水膠布將傷口妥善包紮或戴上手套，才處理食物。

消費者則應光顧持牌食肆及可靠的商販，並保持均衡飲食，以免因偏食而攝取過多食物添加劑。

發言人說：「魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加-3脂肪酸、優質蛋白質等，消費者應適量進食不同種類的魚。孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等容易受汞影響的群組，在選擇魚類食物時應加倍小心，宜避免進食體型較大的捕獵性魚類。」

中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2011年9月30日（星期五）
香港時間14時30分