八月份食物安全報告
食物安全中心（中心）今日（九月二十九日）公布八月份食物安全報告。中心完成約三千九百個食物樣本檢測，結果顯示十四個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點六。
中心發言人說，中心對約二千七百個食物樣本進行化學檢測，其餘約一千三百個作微生物及其他檢測。十四個不合格樣本中，五個新鮮牛肉樣本的檢測結果已於今日較早前公布。
微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千六百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，全部結果均屬滿意。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約四百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，除早前公布的五個新鮮牛肉樣本不合格外，一個冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘餘金霉素，含量為百萬分之零點五五，超出法例標準的百萬分之零點一。
中心發言人說：「有關的冷藏乳豬樣本是從入口層面為跟進較早前一個不合格樣本而扣驗，有關批次沒有流入市面。」
至於其餘測試（包括致病原及染色料），全部結果均合格。
水產及其製品
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中心完成約四百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測。有六個樣本不及格，四個含有金屬雜質，兩個含有獸藥殘餘。
金屬雜質檢測方面，一個冷藏白鱈魚及一個冷藏紅蝦樣本被檢出含汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一和百萬分之零點七八，高於法定標準的百萬分之零點五。發言人說：「就檢出的汞含量，偶爾進食並不會對健康構成不良影響，但若長期進食，則有機會影響神經系統。」
一個鮮扇貝及鮮加菲蟹樣本被檢出含鎘，含量分別為百萬分之二點五九及百萬分之四點八七，高於法例標準的百萬分之二。
獸藥殘餘檢測方面，一個冷凍䱽魚被檢出含禁用獸藥硝基呋喃類代謝物，含量為百萬分之零點零零一二。一個冷凍烏頭魚樣本則被檢出含孔雀石綠，含量為百萬分之零點零八二。
發言人表示，冷凍烏頭樣本被驗出的孔雀石綠、冷凍䱽魚樣本被驗出硝基呋喃類代謝物，以及鮮加菲蟹及鮮扇貝樣本被驗出的鎘均屬低含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但若長期進食過量含鎘的食物，不排除有機會影響腎臟。
其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，全部結果均合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約九百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物（包括總含菌量及致病原）及化學檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部結果均屬滿意。
穀類及穀類製品
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中心為約二百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早餐等樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。
其他類別
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中心完成餘下約四百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調味料及醬油、小食、蛋及蛋類製品等。
一個星洲炒米樣本被檢出每克含四十二萬個蠟樣芽胞桿菌，而一個馬拉盞蝦醬樣本則被檢出含有百萬分之十三點五的防腐劑二氧化硫。
發言人說：「就星洲炒米樣本被檢出高數量的致病原蠟樣芽胞桿菌，相信與處理及製作該等食物時衞生情況欠理想有關。」他提醒食物業界預備及烹調食物時須遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。
至於蝦醬含不准用於該種食物的二氧化硫，屬毒性低，不會對健康構成嚴重影響，但個別對二氧化硫有敏感反應者，可能出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
總結
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中心發言人呼籲業界應適當地使用法例准許的食物添加劑，並須符合優良製造規範及有關法例規定。零售商則應向可靠的供應商採購食物，並保存良好的記錄制度，以便有需要時協助追查來源。
他建議消費者光顧持牌食肆及可靠商販，並注意均衡飲食，以免攝取過多食物添加劑。
他續說：「此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應加倍小心，避免進食體型較大的捕獵性魚類。」
中心已跟進所有不合格的樣本，包括追查食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
完
2010年9月29日（星期三）
香港時間17時24分