遵從食物安全五要點　減低從食物染病風險（附圖）

食物環境衞生署署長卓永興今日（六月二十九日）說，妥善處理食物能減低經由食物傳播的疾病風險。

卓永興在食物安全日2008開幕禮致辭時表示，大多數食物中毒個案的主要成因包括沒有徹底煮熟食物、熟的食物被生的食物污染，以及食物處理人員的個人衞生欠佳。

他說：「為提高食物安全水平，特別是在食物事故風險較高的夏季，業界和市民在處理食物時應遵從食物安全五要點。」

食物安全五要點包括：
＊　精明選擇：選擇安全的原材料；
＊　保持清潔：保持雙手及煮食用具清潔；
＊　生熟分開：分開處理生和熟的食物；
＊　煮熟食物：食物必須煮到熟透；
＊　安全溫度：食物須貯存在攝氏四度或以下，或攝氏六十度以上。

他說，在八月及九月，奧運馬術比賽將在港舉行。他希望業界和市民能與食物安全中心同心協力，保持高水平的食物安全標準，向運動健兒及訪客展示，香港不單是美食中心，同時食物安全及衞生更媲美任何世界大都會。

食物安全日由食物環境衞生署食物安全中心與香港電台第一台聯合主辦，是向食物業界和市民推廣食物安全五要點宣傳活動的序幕。今日的活動內容包括綜合表演、展覽及攤位遊戲。

其他出席活動的主禮嘉賓包括立法會食物安全及環境衞生事務委員會主席張宇人、食物安全專員陳漢儀醫生，以及香港電台第一台節目總監陳耀華。

完

2008年6月29日（星期日）