二○○八年第二期食物安全報告

食物安全中心今日（五月二十九日）發表二○○八年第二期食物安全報告，包括三月及四月的食物樣本測試結果。

食物安全中心助理署長（食物監察及管制）李小苑醫生在記者會上說，測試的八千四百多個食物樣本中，約二千五百個樣本作微生物測試，約五千六百個樣本進行化學測試；不合格樣本共二十九個，整體合格率為百分之九十九點七。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成共約三千二百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，其中三個樣本測試不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發現一個綠燈籠椒樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之二。

食物添加劑方面，測試包括防腐劑「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等。結果一個大頭菜樣本檢出超標「二氧化硫」，含量為百萬分之一千三百（法定上限為百萬分之一百）；一個菜脯條樣本檢出超標「苯甲酸」，含量為百萬分之一千二百（法定上限為百萬分之二百五十）。

金屬雜質、甜味劑、染色料及微生物的測試，所有樣本檢測結果滿意。

肉類、家禽及其製品
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肉類、家禽及其製品方面，中心為約一千三百個樣本進行微生物及化學測試，除了一個較早前公布的罐頭豬肉樣本，另外有六個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，三個樣本檢出不准使用的「鹽酸克倫特羅」（俗稱哮喘藥），包括兩個豬肉樣本，含量分別為百萬分之零點零零二及百萬分之零點零零三四；及一個豬肉鬆樣本，含量為百萬分之零點零零二。

食物添加劑方面，三個樣本檢出不准在鮮肉使用的「二氧化硫」，包括兩個鮮豬肉樣本，含量分別為百萬分之三十三及百萬分之六十七；及一個鮮牛肉樣本，含量為百萬分之七百八十。

就致病原及染色料測試，所有樣本檢測結果滿意。

水產及其製品
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中心完成約五百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試。除了較早前公布的一個多寶魚樣本外，有四個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，一個多寶魚樣本檢出哨基呋喃類代謝物，含量為百萬分之零點零二一。

微生物方面，三個生蠔樣本檢出諾沃克類病毒基因。

有關金屬雜質、防腐劑及毒素的測試，全部檢測結果滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約一千三百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試。所有樣本均沒有檢出致病菌。

就衞生情況指標的測試，在同一批次抽出的三個奶類樣本分別在零點一毫升內檢出大腸菌群，超出法定標準。

穀類及穀類製品
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中心完成約一百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，結果有六個樣本測試不合格。

六個即食麵樣本的調味油被檢出不准使用的抗氧化劑「特丁基對苯二酚」，含量由百萬分之一百一十至百萬分之二百，當中三個樣本的麵餅亦檢出該種抗氧化劑，含量由百萬分之八十五至百萬分之一百三十；該三個樣本中，有兩個樣本的辣椒醬亦被檢出超標「苯甲酸」，含量分別為百萬分之五百二十及百萬分之五百四十（法定上限為百萬分之四百）。

金屬雜質方面，全部檢測結果滿意。

其他類別
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餘下約二千個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，當中五個樣本測試不合格。

一個麻辣雞煲樣本在二十五克內被檢出沙門氏菌。一個雞絲湯河樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克三十四萬個，另外兩個飯樣本亦檢出該種致病菌，含量分別為每克十四萬個及每克十七萬個。

一個花椒樣本檢出不准使用的染色料「若丹明B」及「藏猩紅3B」。

總結
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李醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「有關食物樣本檢出致病菌，及奶類樣本驗出大腸菌群的情況，相信與處理及生產該些食物時衞生情況欠理想有關。」

她提醒食物製造廠及食肆要避免過早配製食物，並確保食物保持在適當的温度（攝氏六十度或以上；攝氏四度或以下）；應徹底煮熟食物，如需翻熱食物，必須徹底加熱至中心温度達攝氏七十五度或以上。

李醫生說，其他不合格樣本主要涉及過量使用或非法使用食物添加劑或獸藥殘餘。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」
完

2008年5月29日（星期四）