三月份食物安全報告公布

食物安全中心（中心）今日（四月二十九日）公布三月份食物安全報告。中心完成約四千二百個食物樣本檢測，結果顯示八個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點八。

中心發言人表示，中心對約二千六百個食物樣本進行化學檢測，約一千一百個作微生物檢測，而另外五百個則作輻射水平檢測。八個不合格樣本中，一個白蘿蔔、一個蘿蔔及一個菠菜輻射水平不合格樣本的檢測結果較早前已公布。

微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千八百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的微生物、化學及輻射檢測，一個菠菜樣本被檢出含百萬分之零點一六的重金屬鎘，超出法定標準的百萬分之零點一。

發言人說：「不合格樣本檢出的鎘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，如長期大量食用含同樣鎘水平的菠菜，不排除有機會影響腎臟。而徹底洗浸蔬菜，可把依附在蔬菜表面的鎘清除。」

至於其餘測試（如致病原、防腐劑、除害劑及染色料），全部結果合格。

肉類、家禽及其製品
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中心完成約五百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本，作微生物、化學及輻射檢測。三個樣本防腐劑檢測不合格。

兩個鮮牛肉樣本被檢出不准在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的二氧化硫，含量分別為百萬分之七十和百萬分之四百七十。一個脆豬肉片樣本則被檢出含百萬分之五百一十經丁化作用的羥基甲苯，超過法定上限百萬分之一百。

發言人說：「不合格鮮牛肉樣本檢出的二氧化硫，屬低毒性，按檢出的含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。而按脆豬肉片樣本中檢出的經丁化作用的羥基甲苯含量，在正常食用情況下，亦不會影響健康。」

至於其餘測試（例如致病原、染色料及獸藥殘餘），結果全部滿意。

水產及其製品
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中心完成約五百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物、化學及輻射檢測。一個「白飯魚」樣本被檢出含食物中禁用的防腐劑甲醛，含量為百萬分之一千九百。

發言人說：「不合格樣本中檢出的甲醛含量，偶爾進食並不會對健康造成不良影響。但若大量進食，不排除會引起腹痛、嘔吐，以及影響腎臟。」

至於其他測試（如致病原、毒素及獸藥殘餘），全部結果均屬滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心共化驗約五百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物、化學及輻射檢測，所有樣本檢測結果均合格。

穀類及穀類製品
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中心為約一百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早點等樣本進行微生物、化學及輻射檢測，結果全部合格。

其他類別
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中心完成餘下約八百個樣本的檢測，包括混合食品、飲料、點心、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品，全部結果屬滿意。

監察食物輻射水平
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因應日本的核電站事故，中心即時對日本進口本港的食物加強監察，進行輻射水平測試。除了較早前已公布的三個蔬菜樣本輻射水平檢測不合格外，其餘全部合格。

中心將會繼續在進口、批發和零售層面加強監察食物輻射水平，並密切留意有關情況以作適時跟進。

總結
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中心發言人建議業界遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當使用法例准許的食物添加劑。業界應向可靠的供應商採購食物，並保存良好的記錄製度，以便在有需要時有助追查來源。

就食物樣本檢出法例禁用的甲醛，發言人指出，由於甲醛會令魚的肉質變韌，消費者應避免購買肉質較韌的魚類。此外，甲醛可溶於水，烹煮後會揮發，因此應清洗乾淨和徹底煮熟食物。消費者亦應選購新鮮的魚，避免購買有異味的。

他亦呼籲業界須確保魚類及其製品在貯存、運送和陳列以供出售的整個過程中妥善冷凍和保存。他並提醒業界，在食物中使用甲醛者，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及入獄六個月。

中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2011年4月29日（星期五）
香港時間14時30分