二零零七年第五期食物安全報告

食物安全中心今日（十一月二十八日）發表二零零七年第五期食物安全報告，包括九月及十月的食物樣本測試結果。

食物安全中心助理署長（食物監察及管制）李小苑醫生在記者會上說，測試的一萬三千七百多個食物樣本中，約四千二百個樣本作微生物測試，另外約九千個樣本進行化學測試，當中不合格樣本共七十個，而整體合格率為百分之九十九點五。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成共約五千一百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，當中十四個樣本測試不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），當中發現一個通菜樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之二點三，另外一個唐芹菜樣本檢出水胺硫磷，含量為百萬分之九。

食物添加劑方面，測試包括防腐劑「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，結果一個薑樣本檢出該種食物不准使用的「苯甲酸」，含量為百萬分之一百九十。

另外六個醃菜樣本（包括蕎頭、榨菜及雪菜等）檢出超標「苯甲酸」，含量由百萬分之三百六十至百萬分之一千三百（法定上限為百萬分之二百五十）。其中三個樣本亦發現「二氧化硫」超標，含量由百萬分之一百一十至百萬分之一百九十（法定上限為百萬分之一百）。另外一個蕃茄乾樣本檢出超標「二氧化硫」，含量為百萬分之四千一百（法定上限為百萬分之二千）。

一個山楂乾樣本及一個梅樣本檢出不准用於這類食品的「苯甲酸」，含量分別為百萬分之二百及百萬分之六百七十。山楂乾樣本亦發現含該種食物不准使用的「山梨酸」，含量為百萬分之一百一十。另外一個橄欖樣本檢出超標「二氧化硫」（含量為百萬分之一百三十，法定上限為百萬分之一百）及「苯甲酸」（含量為百萬分之四百五十，法定上限為百萬分之二百五十）。　

染色料方面，一個橄欖樣本被檢出不准使用的若丹明B及橙黃II。

金屬雜質方面的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，所有樣本測試結果均滿意。

肉類、家禽及其製品
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肉類、家禽及其製品方面，中心為約一千四百個樣本進行微生物及化學測試，除了較早前公布的九個檢出二氧化硫的肉類樣本，另外有五個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，一個鮮豬肉樣本檢出不准使用的「鹽酸克倫特羅」（俗稱哮喘藥），含量為百萬分之零點零二二。

食物添加劑方面，一個牛丸樣本及一個豬肉條樣本檢出不准使用的「山梨酸」，含量分別為百萬分之七十及百萬分之一百一十。就染色料測試，所有樣本檢測結果滿意。

另外，一個白切雞樣本及一個豬手樣本發現含金黃葡萄球菌，含量分別為每克二萬三千個及每克八萬七千個。

水產及其製品
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中心完成約一千個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，除了較早前公布的一個多寶魚樣本，另外有四個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，除了較早前公布的一個多寶魚樣本，其餘樣本檢測結果滿意。

防腐劑方面，一個白飯魚樣本檢出不准添加的「甲醛」，含量為百萬分之一百七十。

有關金屬雜質（包括「水銀」、「砷」、「鉻」及「鎘」）的測試，一個蜆肉樣本發現「鉻」超標，含量為百萬分之一點六（法定上限為百萬分之一）；一個蠔肉樣本發現「鎘」超標，含量為百萬分之三點三（法定上限為百萬分之二）。

毒素測試方面，一個紅魚樣本檢出含二百五十個單位「雪卡毒」，而貝類毒素全部檢測結果滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約二千二百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試。所有樣本均沒有檢出致病菌。

就衞生情況指標（總含菌量及大腸菌群含量）的測試，除較早前已公布的三個樣本（雪糕月餅），另外有二十三個樣本測試不合格。

二十二個冰涷甜點樣本（包括雪糕、軟雪糕、雪米糍及雪糕月餅）中，二十一個樣本發現大腸菌群含量為每克一百一十個至四百個，其餘一個樣本發現總含菌量為每克六萬二千個。另外，一個生牛奶樣本發現總含菌量為每毫升二十二萬個，及在零點零零一毫升內檢出大腸菌群。所有被檢出的含量均超出法定標準。

有關的法定上限，冰凍甜點的大腸菌群每克不可超過一百個，而細菌則每克不可超過五萬個。至於生牛奶，在零點零零一毫升中不可有大腸菌群，而細菌的法定標準為每毫升不可超過二十萬個。

穀類及穀類製品
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中心完成約一千一百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，當中有六個樣本測試不合格。

金屬雜質方面，四個米粉樣本發現「鎘」超標，含量由百萬分之零點一六至百萬分之零點二五（法定上限為百萬分之零點一）。

有關染色料的測試，一個粟米片樣本檢出不准使用的蘇丹紅I，一個米菓樣本檢出不准使用的酸性玫瑰紅B。

其他類別
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餘下約二千九百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，當中五個樣本不合格。

一個腸粉樣本檢出不准在此類食品使用的「苯甲酸」，含量為百萬分之一百四十，一個薑啤樣本檢出超標「苯甲酸」，含量為百萬分之三百八十（法定上限為百萬分之一百六十）。

一個乾炒雞絲意粉樣本及一個豆漿樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量分別為每克七十二萬個及每毫升一百一十萬個。一個魚片粥樣本在二十五克內被檢出沙門氏菌。

總結
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李醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「至於含金黃葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌及沙門氏菌的樣本，則可引致腸胃不適，例如肚痛、嘔吐及腹瀉等。含雪卡毒的樣本，可能引致腸胃不適及神經系統徵狀，例如口部及四肢痲痺。」

「總含菌量及大腸菌群含量是顯示衞生情況的指標。有關雪糕及奶類樣本驗出的含量，相信與處理及生產該些食物時衞生情況欠理想有關。」

她說，是次有不少違規食物樣本涉及過量使用或非法使用食物添加劑。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

李醫生亦提醒市民，不要過量進食珊瑚魚，並避免進食珊瑚魚的頭、內臟、魚皮及卵。

她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」


完

2007年11月28日（星期三）