普及食品專題調查結果：西式及快餐早點

食物安全中心早前從二百四十多間西餐廳、茶餐廳、快餐店、超級市場、食物製造廠、便利店、餅店等抽取三百五十個不同類別的西式及快餐早點和飲品樣本作化學及微生物檢測。

中心今日（十一月二十七日）公布的檢測結果顯示，三百四十八個樣本合格。不合格的樣本有兩個：一個茄蛋三文治樣本檢出每克含蠟樣芽胞桿菌三千四百萬個；一個冬菇蔬菜即食麪樣本檢出含沙門氏菌。

中心針對市民常吃的西式及快餐早點進行檢測，抽取的樣本包括：

＊　魚類、肉類及蛋類：例如香腸、火腿及炒蛋；
＊　三文治、漢堡包及麵包類：例如火腿蛋三文治、漢堡包及港式麵包（如菠蘿包及雞尾包）；
＊　蔬菜、水果及乳類：例如蘑菇、沙律及乳酪；
＊　穀物類：例如燕麥片、通心粉及即食麵；
＊　塗醬╱其他：例如牛油、果醬、花生醬及窩夫。

化學測試包括檢測染色料、甜味劑和防腐劑，例如苯甲酸、山梨酸、硼砂、對羥基苯甲酸甲酯、水楊酸及二氧化硫。微生物測試則包括致病菌，如沙門氏菌、痢疾桿菌、蠟樣芽胞桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌和金黃葡萄球菌。

此外，由於西式早餐常搭配飲品，今次檢測亦包括奶類飲品、果汁、咖啡及檸檬茶等，結果全部滿意。

今次不合格樣本均涉及致病菌，中心提醒業界必須遵守衞生守則，確保食物安全。把生的食物與即食食物分開，避免交叉污染；留意存貯食物的溫度（攝氏四度或以下，攝氏六十度以上），並徹底煮熟食物。

中心發言人說：「沙門氏菌及蠟樣芽胞桿菌是致病菌，如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致食物受交叉污染及讓該兩種細菌繁殖。進食含過量沙門氏菌或蠟樣芽胞桿菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」

「有關樣本分別從兩個食物業處所抽取。中心已向處所負責人發出警告信，並作出跟進調查。」
完

2008年11月27日（星期四）