九月份食物安全報告

食物安全中心今日（十月二十七日）公佈九月份食物安全報告。中心完成約五千五百個食物樣本檢測，結果顯示二十二個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點六。

中心發言人表示，中心對約三千六百個食物樣本進行化學檢測，其餘約一千八百個作微生物及其他檢測。二十二個不合格樣本中，一個白飯魚樣本的檢測結果已於本月初公佈。

微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質及染色料等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千九百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，有兩個樣本不及格。一個指天椒及一個鮮冬菇樣本被檢出金屬雜質鎘，含量分別為百萬分之零點二五和百萬分之零點二八，超出法定上限百萬分之零點一。發言人說：「雖然兩個樣本檢出的鎘含量超出法例標準，但正常食用情況下，不會對健康構成嚴重影響。然而，如果長期大量食用鎘含量達今次樣本水平的鮮冬菇，則有機會影響腎臟。」

至於其餘測試（例如致病原、除害劑、防腐劑及染色料等），全部結果合格。

肉類、家禽及其製品
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中心完成約五百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，一個冷凍雞樣本被檢出獸藥殘餘「英氟沙星」，含量為百萬分之零點二八九，超出法定上限百萬分之零點一。以上檢測結果已於九月透過傳媒公開。

發言人表示，按樣本檢出的「英氟沙星」含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。

至於其餘測試（例如致病原、防腐劑及染色料），全部結果均合格。

水產及其製品
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中心完成約七百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測，除較早前公佈的一個白飯魚樣本外，有六個樣本不合格，其中三個含有金屬雜質，另外三個含有獸藥殘餘。

金屬雜質方面，一個劍魚刺身樣本被檢出含汞（俗稱水銀），含量為百萬分之零點九九，高於法定上限百萬分之零點五。發言人表示，就檢出的汞含量，正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，但若長期進食，則有機會影響神經系統。

一個鮮扇貝及一個鮮加菲蟹樣本被檢出含鎘，含量分別為百萬分之三點零二及百萬分之四點二。發言人表示，就檢出的鎘含量，偶爾進食並不會對健康造成不良影響，但若長期進食，則不排除會影響腎臟。

獸藥殘餘方面，中心在一次打擊來歷不明淡水魚的行動抽取的邊魚、桂花魚和鱸魚樣本中，檢出含不准使用的孔雀石綠，含量為百萬分之零點零零五五至百萬分之零點一九。

發言人說：「三個淡水魚樣本在同一艘漁船上抽取，該漁船負責人已繳出所有有關的淡水魚作銷毀，故該批魚並沒有流出市面，而中心會向該漁船負責人提出檢控。但是，正常食用同等孔雀石綠含量的魚類，不會對健康造成不良影響。」

其他測試（例如致病原、染色料及毒素）結果均合格。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約一千個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物及化學檢測，有來自兩批次的九個樣本不合格，顯示衞生情況的總含菌量超出法定標準的每克含菌五萬個，當中包括同一批次四個士多啤梨味冰凍甜點樣本，檢出每克含菌五萬一千至六萬五千個，及另一批次五個香蕉味冰凍甜點樣本，檢出每克含菌十四萬至十九萬個。

發言人說：「有關樣本在入口層面抽取，入口商已把有關批次的產品全部交出銷毀，沒有流出市面。」

發言人又提醒入口商必須向可靠的製造商採購冰凍甜點，生產商則必須確保冰凍甜點的製造過程符合衞生，包括生產設備的適當消毒程序。

其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料及甜味劑）結果全部合格。

穀類及穀類製品
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中心為約一百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早餐等樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。

其他類別
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中心完成餘下約一千三百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調味料及醬油、小食、蛋及蛋類製品等。

就微生物測試，有三個不合格的樣本被檢出含致病原，其中一個鮮雪梨汁被檢出每毫升含九百二十個金黃葡萄球菌，另外兩個日式芝士蛋糕分別每克含七十五萬和七十七萬個蠟樣芽胞桿菌。

發言人表示，金黃葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。

總結
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今次有樣本被檢出致病菌含量或總含菌量超標，顯示這些食物製作和處理的過程欠缺衞生。發言人提醒食物業界在製作食物時，必須時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。

發言人又提醒業界必須遵守法例規定，適當使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，並保存良好的記錄，以便在有需要時協助追查來源。

消費者方面，發言人建議光顧持牌食肆及可靠商舖，並保持均衡飲食，以減低食物風險。市民在烹煮蔬菜前，應用清水浸透和徹底洗淨蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘。此外，魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加-3脂肪酸、優質蛋白質等，建議消費者適量進食不同種類的魚。孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應加倍小心，避免進食體型較大的捕獵性魚類。

中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2010年10月27日（星期三）
香港時間14時33分