二零零七年第四期食物安全報告

食物安全中心今日（九月二十七日）發表二零零七年第四期食物安全報告，包括七月及八月的食物樣本測試結果。

食物安全中心助理署長（食物監察及管制）陳漢儀醫生在記者會上說，測試的一萬二千八百多個食物樣本中，約四千四百個樣本作微生物測試，另外約八千二百個樣本進行化學測試，當中不合格樣本共七十九個，而整體合格率為百分之九十九點四。大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、重金屬、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成共約四千九百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，當中五十二個樣本測試不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發現六個樣本（包括白菜、芹菜、唐生菜、生菜及青椒）含微量「甲胺磷」，含量由百萬分之一點九至百萬分之四。

重金屬方面的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，結果五個樣本（包括西洋菜、冬菇、雜菜及羅文生菜╱羅馬生菜）發現含超標「鎘」，含量為百萬分之零點一九至百萬分之零點六三。

染色料方面，一個青豆樣本被檢出不准使用於新鮮蔬菜的亮藍FCF。

今次公布的蔬菜、水果及其製品樣本測試結果亦包括防腐劑使用情況的專項食品調查，測試包括「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」，當中二十五個醃菜樣本（包括雪菜、蕎頭、薑片、紅辣椒及菜心）發現「二氧化硫」及╱或「苯甲酸」超標，含量分別為百萬分之二百至百萬分之七百一十，及百萬分之三百二十至百萬分之一千六百。

十五個醃果樣本（包括提子乾、杏脯、梅乾、藍莓乾、咸甘桔及橄欖）發現「二氧化硫」（含量由百萬分之五百六十至百萬分之四千二百）、「苯甲酸」（含量為百萬分之七百六十）或「山梨酸」（含量由百萬分之一百六十至百萬分之二千三百）超標。

肉類、家禽及其製品
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肉類、家禽及其製品方面，中心為約一千七百個樣本進行微生物及化學測試。就獸藥殘餘、染色料及防腐劑測試，所有樣本檢測結果滿意。一個白切雞樣本發現每克含四十八萬個致病菌金黃萄葡球菌。

水產及其製品
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中心完成約七百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，除了較早前公布的一個辣味魷魚絲樣本，另外有七個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，四個樣本（包括鯰魚、叉尾、白鰂及黃骨）發現含孔雀石綠，含量為百萬分之零點零零三三至百萬分之零點五七，其中的黃骨樣本，以及另一個黃鱔樣本和一個山斑樣本，被檢出含硝基呋喃，含量由百萬分之零點零零三八至百萬分之零點一九。該六個不合格樣本是從一批沒有衞生證明書的水產抽取，而該批水產已經被銷毀。

致病菌方面，一個椒鹽瀨尿蝦樣本在二十五克內被檢出沙門氏菌。

有關染色料的測試，除了較早前公布的一個含蘇丹紅的辣味魷魚絲樣本，其餘樣本測試結果滿意。

天然毒素及重金屬（包括「水銀」、「砷」及「鎘」）方面，全部檢測結果滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約一千九百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試。所有樣本均沒有檢出致病菌。

就衞生情況指標（總含菌量、大腸菌群含量及菌落）的測試，除較早前已公布的一個樣本（雪糕月餅），另外有十三個樣本測試不合格。

三個雪糕樣本發現總含菌量為每克九萬八千個至三十五萬個，九個西瓜汁雪條及士多啤梨雪條樣本發現每克含一百二十個至二百八十個大腸菌群，一個奶類飲品樣本發現含多於十個菌落。所有被檢出的含量均超出法定標準。


穀類及穀類製品
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中心完成約九百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，除了較早前公布的兩個不合格樣本（包括含酸性玫瑰紅B的米果及含蘇丹紅的粟米片），其餘樣本測試結果滿意。

其他類別
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餘下約二千六百個食物樣本包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，當中一個火腿蛋通粉樣本及一個豆腐花樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量分別為每克二十七萬個及每克十四萬個。

總結
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陳醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「至於含金黃萄葡球菌、沙門氏菌及蠟樣芽胞桿菌的樣本，則可引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。」

她說，是次有不少違規食物樣本涉及過量使用或非法使用食物添加劑。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

陳醫生亦提醒市民，由於大部分除害劑（例如甲胺磷）可溶於水，應徹底清洗蔬菜後才烹煮。

她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」
完

2007年9月27日（星期四）