二○○九年七月份食物安全報告
食物安全中心今日（八月二十七日）發表二○○九年七月份食物安全報告，公布該月完成的食物樣本檢測結果。
檢測的約四千四百個食物樣本中，約二千九百個進行化學檢測，約一千三百個則作微生物及其他檢測。整體合格率為百分之九十九點四，不合格樣本有二十八個。
微生物檢測包括致病菌及病毒，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質等。
檢測樣本包括奶類、奶類製品及冰凍甜點；蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；穀類及穀類製品等。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約八百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測，有十個樣本不合格。
五個同一批次的紅豆味雪條樣本檢出每克含一千四百個至一千八百個大腸菌群。另外五個同一批次的紅豆、榴槤及粟米味雪條樣本檢出每克含一百七十個至六百個大腸菌群，其中三個雪條樣本也同時檢出細菌總含量由每克含六萬九千個至二十一萬個。所有檢出的含量，均超出該類食品每克不可含有超過一百個大腸菌群或五萬個細菌的法定標準。
兩款雪條樣本均在入口層面抽取進行檢測，有關批次已全數銷毁。中心已暫停有關產品再次進口本港，並已通知出口地的有關當局，及要求生產商進行調查。
中心日後亦會在入口層面加强檢測，對有關牌子每個批次的冰凍甜點進行扣檢，直至中心滿意結果為止。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千八百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，一個鮮冬菇樣本及一個菜心樣本檢出重金屬「鎘」，含量分別為百萬分之零點一四及百萬分之零點二二，而法定上限為百萬分之零點一。
至於致病菌、除害劑、防腐劑及染色料的檢測，全部結果滿意。
肉類、家禽及其製品
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中心為約五百個肉類、家禽及其製品樣本作微生物及化學檢測，有四個樣本不及格。
防腐劑檢測方面，兩個鮮牛肉樣本檢出不准在鮮肉使用的「二氧化硫」，含量分別為百萬分之八十七及百萬分之一百二十；一個扎肉樣本檢出在該類食物中不准使用的「苯甲酸」，含量為百萬分之三千七百。
獸藥殘餘方面，一個冰鮮豬水柳樣本檢出不准使用的「監酸克崙特羅」（俗稱「哮喘藥」），含量為百萬分之零點零零三八。
至於致病菌及染色料的檢測，所有結果滿意。
水產及其製品
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中心完成約四百個魚類、貝殼類等水產及其製品樣本的微生物、化學及毒素檢測，有五個樣本不合格。
一個劍魚腩刺身樣本、一個吞拿魚刺身樣本及一個青衣魚柳樣本檢出重金屬「汞」（俗稱「水銀」），含量由百萬分之零點六八至百萬分之一點三，法定上限為百萬分之零點五。
一個冷藏熟蟹樣本檢出重金屬「鎘」，含量為百萬分之十二，而法定上限為百萬分之二。
致病菌方面，一個煙三文魚樣本檢出李斯特菌。
防腐劑、獸藥殘餘和毒素方面的檢測，全部結果滿意。
穀類及穀類製品
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中心為約五十個穀類及穀類製品樣本進行微生物及化學檢測，全部結果滿意。
其他類別
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餘下約九百個檢測的樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味料、醬油等，有七個樣本不合格。
一個芝士醬樣本檢出「苯甲酸」，含量為百萬分之七百，同一樣本亦檢出「山梨酸」，含量為百萬分之二千一百；一個千島醬樣本亦同時檢出「苯甲酸」及「山梨酸」，含量分別為百萬分之八百三十及百萬分之一千九百。該兩種防腐劑在上述樣本檢出百分比的總和均超出法定上限。
染色料方面，一個蓮蓉包樣本檢出不准使用的「紅2G」；一個咖喱粉樣本檢出不准使用的「蘇丹紅I」、「蘇丹紅IV」及「二甲基黃」。
一個即食皮蛋拌豆腐樣本及一個蟹子沙律樣本檢出沙門氏菌；一個牛雜麵樣本檢出每克含三十萬個蠟樣芽胞桿菌。
總結
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不合格樣本涉及使用超出法定上限或法例不准許的防腐劑、獸藥殘餘、金屬雜質或染色料。食物安全中心發言人提醒業界，只可在食物加入准許使用的添加劑，並須符合優良製造規範及有關法例規定。
發言人說：「業界應向可靠的供應商採購食物，並保持良好的記錄制度，在有需要時有助追查來源。」
「入口商應向可靠的製造商採購冰凍甜點，以確保產品經過適當的消毒程序處理，而生產線和廠房均時常保持環境衞生。」
「炎夏是較常發生食物中毒個案的季節，為減低食物中毒的風險，業界及市民必須時常遵守『食物安全五要點』（註）。」
「市民應光顧可靠的商鋪。此外，魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加-3脂肪酸、優質蛋白質等，市民應適量進食，保持均衡飲食，在膳食中包括多種魚類。」
至於不合格的樣本，發言人表示中心已作出跟進，包括追查來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
註：「食物安全五要點」是（一）精明選擇－選擇安全的原材料；（二）保持清潔－保持雙手及用具清潔；（三）生熟分開－分開生熟食物；（四）煮熟食物－徹底煮熟食物；（五）安全温度－把食物存放於安全温度。
完
2009年8月27日（星期四）