普及食品專題調查結果：車仔麵

食物安全中心早前從一百三十多個熟食檔、食物製造廠及食肆等抽取二百九十二個不同的車仔麵材料及成品樣本作化學及微生物檢測。

中心今日（四月二十七日）公布的檢測結果顯示，除了一個牛雜樣本檢出沙門氏菌外，其餘樣本檢測結果合格。

中心針對市民常吃的車仔麵材料及成品進行檢測，抽取的樣本包括：

＊　肉類、家禽類及其製品：例如豬皮、豬大腸、貢丸、紅腸、牛腩及牛雜；
＊　水產製品：例如魚蛋、炸魚皮、咖喱魚蛋、咖喱魷魚、墨魚丸及八爪魚；
＊　穀物及其製品：例如粗麵、幼麵、河粉及豆卜；
＊　蔬菜、豆類及其製品：例如生菜、韭菜、通菜、冬菇及腐皮；
＊　湯底及醬汁：例如咖喱汁、牛腩汁及沙嗲汁；
＊　餃子類：例如雲吞、魚皮餃及水餃；
＊　混合食品：包括不同款式的車仔麵。

化學測試包括檢測染色料、礦物油、防腐劑及抗氧化劑。微生物測試則包括致病菌如蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及大腸桿菌O157等。

今次不合格樣本涉及致病菌，中心提醒業界必須遵守衞生守則，確保食物安全。把生的食物與即食食物分開，避免交叉污染，留意存貯食物的溫度（攝氏四度或以下，攝氏六十度以上），並徹底煮熟食物。

中心發言人說：「沙門氏菌是致病菌，如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致食物受交叉污染及讓該種細菌繁殖。進食含沙門氏菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」

「有關樣本從一食肆抽取。中心已向處所負責人發出警告信，並作出跟進調查。」

完

2009年4月27日（星期一）