吞拿魚柳化驗結果

食物安全中心最近抽取作化驗的一個冷藏吞拿魚柳樣本，被檢出含高水平的組胺。

食物安全中心發言人今日（二月二十七日）表示，是次抽查行動是跟進一宗衞生防護中心通知的懷疑食物中毒個案，涉及一位於南丫島一西餐廳進食吞拿魚後引致組胺中毒的人士。

發言人說：「該西餐廳的吞拿魚是由供應商（LEO's Fine Food Co.Ltd.）提供，是次抽驗的吞拿魚樣本是取自該供應商，被檢出的組胺含量為百萬分之三千九百。今次檢出的水平，有可能因進食有關吞拿魚柳而引致組胺中毒。症狀包括口部灼熱、面部通紅及出汗、噁心及頭痛等，病徵通常會在進食含高水平組胺的魚類後數分鐘至數小時內出現，並在十二小時內消退。」

「根據供應商的資料，同一批次的吞拿魚柳是自越南進口，共八十八箱（每箱25千克），是直接供應食肆或分銷商，並無零售。現時仍有六十五箱儲存在凍倉。」

「食安中心已將該六十五箱魚柳封存，稍後會被銷毁。中心並正向供應商追查分銷情況，亦已通知業界。」

「中心已將化驗結果通知越南有關當局，並會繼續密切監察有關情況。」

發言人說：「組胺較常見於鯖科魚類包括吞拿魚、沙甸魚和馬鮫等，由細菌性腐敗產生。一般而言，若魚類被捕獲後存放期間溫度控制不善，較容易產生組胺。」

發言人提醒業界及市民注意以下事項，以防止組胺中毒：

*向可靠魚商購買魚類及魚類產品，尤其鯖科魚類；
*貯存冰鮮魚類於攝氏四度或以下，冷藏魚類於攝氏零下十八度或以下，以防止變壞；及
*維持良好個人衞生習慣，在配製食物時避免交叉污染。

完

2009年2月27日（星期五）