雪糕和冰凍甜點含菌量及嬰兒配方奶粉含「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」調查結果

食物安全中心（中心）今年再次進行兩個專項食品調查，分別檢測雪糕和冰凍甜點含微生物及嬰兒配方奶粉含「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」的情況。

中心從食物工場、流動雪糕車、超級市場、餐廳及零售店等地點抽取一千一百個雪糕和冰凍甜點樣本，包括軟雪糕、新地、杯裝雪糕、雪糕球及雪條，檢測致病菌（沙門氏菌及金黃葡萄球菌）及衞生情況指標（大腸菌群含量及總含菌量）。

檢測致病菌的結果全部合格。衞生情況指標方面，除五月份食物安全報告公布的兩個不合格雪糕球樣本檢出每克含一百五十個及一千九百個大腸菌群外，今次公布其餘三個不合格樣本。今次調查的合格率為百分之九十九點五，與去年相同，合格率維持高水平。

兩個雪糕球及一個軟雪糕樣本檢出總含菌量由每克七萬一千個至二十五萬個，其中一個雪糕球及軟雪糕樣本亦分別檢出每克含五百四十個及一萬八千個大腸菌群。雖然樣本檢測結果高於法定上限，但一般食用情況下不會影響健康。

根據《公眾衞生及市政條例》，任何供出售的冰凍甜點（包括雪糕），每克不可含有超過五萬個細菌或一百個大腸菌群。違例者一經定罪，最高可被判罰款一萬元及監禁三個月。

中心發言人今日（七月二十六日）說：「個別雪糕球及軟雪糕樣本的質素及衞生情況指標超出法定標準，相信與處理雪糕時衞生情況欠理想有關。」

「中心已作出跟進行動，包括向有關零售商發出警告信、加強巡查有關商舖、向商舖人員提供有關個人衞生、清潔及消毒生產設備的建議，及抽取樣本作化驗。如有足夠證據，中心會提出檢控。」

發言人提醒製造商要確保出售的食品適宜供人食用及符合法例要求，並應向持牌及可靠的供應商購買原材料（如奶、忌廉、雪糕漿），及制定和實踐食物安全控制計劃，例如食物安全重點控制系統。

至於零售商及流動雪糕車經營者，發言人建議他們應每天將雪糕機內餘下的軟雪糕清理並棄掉、徹底清洗和消毒所有生產設備及用具，及在配製及處理雪糕及冰凍甜點的所有過程中，遵守良好的衞生規範（包括食物從業員的個人衞生），並保持雙手清潔。

他續說：「市民應光顧可靠的店鋪，切勿購買或進食已過期或有異樣的雪糕及冰凍甜點，並保持均衡飲食，避免進食太多雪糕，因為雪糕一般含較高熱量。」

另一方面，中心從市面上二十四個不同品牌及來自多個國家的嬰兒配方奶粉，抽取共一百個樣本作「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」測試，結果全部樣本均屬滿意。

「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」是一種通常只會令免疫力較弱的人患病的致病菌，該菌可對嬰兒造成入侵性感染（如菌血症或腦膜炎等）。對新生兒（出生二十八天或以下）和出生不足兩個月的嬰兒，尤其是早產、體重不足二點五公斤和免疫力較弱的，風險最高。

發言人指嬰兒感染「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」的情況雖屬罕見，但由於可致命，世界各地均日益關注此問題。雖然許多個案都無法得知嬰兒從何感染「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」，但越來越多報告指奶粉是傳播媒介。

發言人說：「世界衞生組織建議，嬰兒在出生後首六個月，應只以母乳餵哺，此舉對嬰兒的成長、發展和健康都至為理想。」

「如不能以母乳餵哺，照顧者應注意嬰兒配方奶粉並非無菌產品，可能含有可導致嚴重疾病的病原體。奶粉應以不低於攝氏七十度的熱水（煮沸後放置時間不要超過三十分鐘）來沖調，然後再將配製好的奶冷卻至適當溫度給嬰兒餵飼。沖調好的奶應在兩小時內飲用。」

「預先沖調而非即時飲用的奶，應立即冷卻和貯存在攝氏四度或以下的雪櫃內，並在二十四小時內飲用。經冷藏的奶應在即將給嬰兒餵飼前才放在盛載了溫水（水位應低於奶瓶的上端）的容器內重新加熱不超過十五分鐘，期間須間中搖晃或轉動奶瓶。」

他補充：「至於對『阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）』感染有高風險的嬰兒，如未能以母乳餵哺，照顧者應選用經商業無菌處理，並可即時飲用的液態嬰兒配方。」

發言人建議生產商推行有效預防措施和監控及環境管理計劃，例如優良製造規範、良好衞生守則及食物安全重點控制系統，以降低「阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）」的風險。

他說，生產商亦應在產品標籤上詳列照顧者應遵從的減低風險措施，以便他們安全配製、處理和使用奶粉。

完

2011年7月26日（星期二）
香港時間14時37分