雪糕和冰凍甜點含菌量及嬰兒配方奶粉含「阪崎氏腸桿菌」調查結果

食物安全中心最近進行兩個專項食品調查，分別檢測雪糕和冰凍甜點含微生物及嬰兒配方奶粉含「阪崎氏腸桿菌」的情況。

中心從食物製造廠、流動雪糕車、便利店、超級市場及食肆等地點抽取一千一百個雪糕和冰凍甜點樣本，包括軟雪糕、新地、杯裝雪糕、雪糕球及雪條，檢測致病菌（沙門氏菌及金黃葡萄球菌）及衞生情況指標（大腸菌群含量及總含菌量）。

檢測致病菌的結果全部合格。衞生情況指標檢測方面，除較早前已公佈的一個不合格軟雪糕樣本檢出每克含一百三十個大腸菌群外，今次公佈其餘四個不合格樣本。今次調查的合格率為99.5%，去年同類調查則為98.9%，合格率維持高水平。

兩個雪糕球樣本分別檢出每克含一百五十個及九百個大腸菌群；另一個軟雪糕樣本檢出總含菌量為每克二十二萬個；此外，一個雪糕球樣本檢出每克含二千個大腸菌群和總含菌量為每克十九萬個。

根據法例，任何供出售的冰凍甜點（包括雪糕），每克不可含有超過五萬個細菌或一百個大腸菌群。違例者一經定罪，最高可被判罰款一萬元及監禁三個月。

食物安全中心發言人今日（七月二十六日）說：「今次不合格樣本有過高細菌和大腸菌群含量，相信與食物業處所處理雪糕時衞生情況欠理想有關。但由於未有驗出致病菌，一般食用不會對身體有不良影響。」

「食物安全中心已作出跟進行動，包括向有關販商發出警告信及抽取樣本等。」

發言人提醒業界要確保出售的食品適宜供人食用及符合法例要求，而在配製及處理食物的過程中，應保持用具清潔及良好的衞生習慣。

他續說：「市民應光顧可靠的店舖，避免購買或進食已過期或有異樣的雪糕及冰凍甜點，並保持均衡飲食，避免進食太多雪糕，因為一般含較高熱量。」

另一方面，中心從市面抽取十八個不同品牌，共一百個嬰兒配方奶粉樣本作「阪崎氏腸桿菌」測試，樣本產地來自多個不同國家，結果全部樣本均屬滿意。

阪崎氏腸桿菌可存在於環境中，但一般只感染免疫系統較弱的人士。該菌可引致入侵性感染，包括菌血症或腦部感染。早產嬰兒、新生兒（出生二十八天或以下）、不足兩個月的嬰兒、體重不足二點五公斤和免疫力較弱的嬰兒的風險較高。

發言人說：「世界衞生組織建議，嬰兒在出生後首六個月，應只以母乳餵哺，這對嬰兒的成長、發展和健康都是最理想的。如不能以母乳餵哺，照顧者只要能正確地沖調和貯存嬰兒配方奶粉，便可大大減低受『阪崎氏腸桿菌』感染的風險。正確的沖調和貯存方法包括以不低於攝氏七十度的熱水沖調奶粉；預先配製的奶在配製後應立即冷卻和貯存在雪櫃內，並在配製後二十四小時內飲用；沖調好的奶應在即將餵食前才重新加熱，而加熱時間則不應超過十五分鐘。」

他補充說:「至於高風險嬰兒，如未能以母乳餵哺，照顧者應選用經商業無菌處理的液態嬰兒配方。」

發言人呼籲業界推行預防措施（例如優良製造規範）和監控及環境管理計劃，防止產品受污染。

完

2010年7月26日（星期一）
香港時間16時00分