中國地方菜餚檢測結果

食物安全中心（中心）正分期進行一項以中國地方菜系為主題的食品調查，目的為評估本港市民經常會進食的地方菜的食物安全。第一期測試樣本涵蓋潮州菜、四川菜、湖南菜及雲南菜，今日（八月二十五日）公佈結果顯示整體合格率為百分之九十九點三，有兩個樣本不合格。

中心最近從一百四十多個不同零售點抽取共三百個不同類別的樣本作微生物及化學檢測。除較早前已公佈的一個不合格麻辣口水雞樣本檢出沙門氏菌外，其餘微生物檢測均合格。而化學測試方面，一個水煮桂魚樣本檢出含獸藥殘餘硝基夫喃類代謝物，含量為百萬分之零點零零一七。

檢測的中國地方菜樣本包括：

＊　前菜類：例如滷水蛋、潮州鹹菜及麻辣海蜇等；
＊　湯類：例如胡椒豬肚湯、鹹肉豆腐湯及田七氣鍋雞湯等；
＊　主菜類：例如煎蠔餅、滷水鵝、糯米釀大腸、水煮桂魚、麻辣口水雞、毛血旺及雲腿牛肝菌等；
＊　粥粉麵類：例如潮州糖醋麵、雲南過橋米線及川北涼粉等；
＊　甜品類：例如潮州粿、蔥油餅、清心爽及綠豆餅等；及
＊　醬料類：例如滷水汁、潮州辣椒醬及四川麻辣醬等。

微生物測試包括致病原如蠟樣芽胞桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌和副溶血性弧菌。化學測試則包括一些較常見的有害物質如染色料、金屬雜質、防腐劑、除害劑及獸藥殘餘等。

中心發言人表示，今次樣本檢出的硝基夫喃類代謝物含量屬低，正常食用不會對健康造成不良影響。

他說：「中心已作出跟進行動，包括要求有關商戶停售及銷毀有問題食品、追查食物來源、發出警告信及抽取樣本等。如有足夠證據，中心會提出檢控。」

發言人提醒業界應向可靠的供應商採購食物，並時常遵守「食物安全五要點」以減低食物中毒的風險；炎夏持續高溫會令食品容易變壞，業界須避免太早及過量預製食物。市民應光顧持牌食肆及可靠商販，並保持均衡飲食，減低食物風險。

他續說：「中心會繼續進行是項中國地方菜餚食品調查，第二期測試的樣本會涵蓋北京菜及上海菜等地方菜餚，有關結果將於年底公佈。」

完

2010年8月25日（星期三）
香港時間16時36分