市民享用團年飯要注意飲食安全

新春佳節將至，食物環境衞生署今日（一月二十五日）提醒市民，在春節期間準備菜餚，要注意食物安全。

該署發言人說，春節期間的飯菜通常會較為豐富，因此，市民在選購、製作、貯存及食用菜餚時，應小心策劃提高食物安全意識。

選購預備貼士：

＊　向信譽良好的零售商選購材料；
＊　預先計劃烹煮程序，例如團年飯的烹調時間、使用何種材料等，避免過早烹煮；
＊　仔細計劃食物的份量，以免配製過多食物；

製作貯存貼士：

＊　製作團年飯要使用大量食物及烹煮用具，有條理的工作程序有助防止交叉污染；
＊　海味、南貨及蔬菜應先徹底洗浸乾淨才煮食，浸過食物的水亦應棄掉；
＊　高風險食物如海鮮或白切雞等應徹底煮熟；
＊　生熟食物應分開存放及蓋好，防止交叉污染；
＊　材料在煮熟後如須貯存，應保持溫度在攝氏四度以下或六十度以上；
＊　事先徹底洗淨及消毒砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等；
＊　注意個人衞生，處理食物前或如廁後，必須用梘液洗手；

安全食用貼士：

＊　冷吃的食物應放在雪櫃，進食時才取出；
＊　熱吃的食物應盡量於餐前才烹煮，不要過早預備；
＊　吃剩的餸菜亦必須適當冷存，再進食前須徹底翻熱。

此外，發言人亦提醒市民在食用一些受歡迎的菜餚及賀年食品時，應注意食物安全。

他說︰「由於超過三斤重的珊瑚魚可能含有『雪卡毒』，市民進食時應適量，並且避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵，因這些部份通常含有較高份量的毒素。」

「近年盆菜日漸流行，大型盆菜宴亦受歡迎，市民在準備、訂購或享用此本地傳統菜餚時，亦須注意食物安全。」

發言人說，自製的賀年糕點應盡快進食，不宜貯存超過一星期。熱食的糕點應徹底翻熱後才進食。若發現糕點發霉或有異味，則糕點可能因存放過久或貯存不當而變壞，市民應停止進食及棄掉有關食品。

他續說，由於很多賀年食品都是高糖分和高脂肪，慢性疾病例如糖尿病、高血脂的患者及需要控制體重的人士不適宜大量進食。除注意食物安全外，市民亦應保持均衡飲食，每天進食最少兩份水果及三份蔬菜。

市民可在以下網址取得更多有關食物安全的資料：http://www.fehd.gov.hk/safefood/food-safety-express/safefood_tips/indexc.html。

完

2006年1月25日（星期三）