二○○八年第四期食物安全報告

食物安全中心今日（十月二十四日）發表二○○八年第四期食物安全報告，包括七月及八月的食物樣本測試結果。

食物安全中心署理助理署長（食物監察及管制）吳志翔醫生在記者會上說，測試的一萬一千五百多個食物樣本中，約三千二百個作微生物測試，約七千九百個則進行化學測試；不合格樣本共三十四個，整體合格率為百分之九十九點七。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品

中心完成約四千四百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，其中四個樣本不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），一個通菜樣本被檢出含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之三點四。

金屬雜質測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，一個茄子樣本及一個羅馬生菜樣本檢出「鎘」，含量分別為百萬分之零點一七及百萬分之零點一四（法定上限為百萬分之零點一）。

食物添加劑方面，一個蕎頭樣本檢出超標防腐劑「二氧化硫」，含量為百萬分之五百八十（法定上限為百萬分之一百）。

至於染色料及微生物的測試，所有樣本檢測結果滿意。

肉類、家禽及其製品

中心為約一千八百個肉類、家禽及其製品樣本進行微生物及化學測試，除了較早前公布的十七個不合格樣本（包括肉類及炸豬大腸）外，另有兩個樣本在獸藥殘餘及食物添加劑方面不合格。

獸藥殘餘方面，一個冰鮮豬肉樣本檢出不准使用的「鹽酸克崙特羅」（俗稱「哮喘藥」）及「沙丁胺醇」，含量分別為百萬分之零點零零一六及百萬分之零點零零二。

食物添加劑方面，一個牛丸樣本檢出不准在肉類使用的防腐劑「苯甲酸」，含量為百萬分之三百四十。

就染色料測試，除了較早前公布的一個炸豬大腸樣本，其餘樣本結果滿意。

致病原的檢測結果全部滿意。

水產及其製品

中心完成約一千一百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，除了較早前公布的兩個咖喱魷魚樣本，另外有六個樣本不合格。

獸藥殘餘方面，四個冰鮮蝦肉樣本檢出硝基呋喃類代謝物，含量由百萬分之零點零二三至百萬分之零點零二八。

就金屬雜質的測試，一個蠔樣本被檢出超標「鎘」，含量為百萬分之三點四（法定上限為百萬分之二）。

染色料方面，除了較早前公布的兩個咖喱魷魚樣本，另外一個大眼雞樣本檢出不准在鮮魚使用的「麗春紅4R」。

就致病原、防腐劑及毒素測試，所有樣本均滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點

中心完成約一千七百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試，除了較早前公布的一個軟雪糕樣本，其餘樣本檢測結果滿意。

穀類及穀類製品

中心完成約二百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，所有樣本檢測結果滿意。

其他類別

餘下約二千四百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，化學測試結果全部滿意。

微生物的檢測方面，一個素盆菜樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克十萬個；另外一個雞串即食麵樣本被檢出金黃葡萄球菌，含量為每克四萬九千個。

總結

吳醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「有些食物樣本檢出致病菌，相信與處理及生產該等食物時衞生情況欠理想有關。」

他提醒業界，盆菜通常有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複，業界應徹底煮熟食物，然後盡快供餐。而且應避免過早配製食物，並確保盆菜保持在攝氏六十度以上；或攝氏四度或以下。如需翻熱盆菜，必須徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。

吳醫生說，其他不合格樣本主要涉及過量使用或非法使用食物添加劑或檢出獸藥殘餘。他提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

他說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」

完

2008年10月24日（星期五）