二○○八年第三期食物安全報告

食物安全中心今日（七月二十四日）發表二○○八年第三期食物安全報告，包括五月及六月的食物樣本測試結果。

食物安全中心助理署長（食物監察及管制）李小苑醫生在記者會上說，測試的一萬零二百多個食物樣本中，約三千九百個作微生物測試，而約六千一百個則進行化學測試；不合格樣本共十九個，整體合格率為百分之九十九點八。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品
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中心完成約三千八百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，其中三個樣本不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發現一個雜菜沙律樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之二。

金屬雜質方面的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，一個芫荽樣本及一個菠菜樣本檢出「鎘」，含量分別為百萬分之零點二三及百萬分之零點四一（法定上限為百萬分之零點一）。

至於防腐劑、染色料及微生物的測試，所有樣本檢測結果滿意。

肉類、家禽及其製品
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中心為約一千一百個肉類、家禽及其製品樣本進行微生物及化學測試，其中五個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，一個急凍乳豬樣本檢出超標「金霉素」及「磺胺類藥」，含量分別為百萬分之零點一三及百萬分之零點二七（法定上限同為百萬分之零點一）。

食物添加劑方面，兩個樣本檢出不准在肉類使用的「二氧化硫」，包括一個鮮牛肝樣本（含量為百萬分之一百二十）及一個叉燒樣本（含量為百萬分之十八）。此外，一個扎肉樣本及一個香腸樣本檢出不准在該些食物使用的「山梨酸」，含量分別為百萬分之一百三十及百萬分之一百四十。

就致病原及染色料測試，所有樣本均滿意。

水產及其製品
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中心完成約七百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，全部結果均滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約二千二百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試，所有樣本均沒有檢出致病菌。

衞生情況指標測試方面，一個軟雪糕樣本檢出每克含五百七十個大腸菌群，超出每克不可多於一百個的法定標準。

穀類及穀類製品
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中心完成約二百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，有三個樣本測試不合格，包括兩個即食麵樣本及一個炒麵樣本。

不合格的即食麵樣本中，一個樣本的調味油檢出超標抗氧化劑「特丁基對苯二酚」，含量為百萬分之二百二十（法定上限為百萬分之二百）。另外一個即食麵樣本的辣椒醬被檢出不准在該些食物使用的「二氧化硫」（含量為百萬分之九點四）。

一個炒麵樣本檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克一百一十萬個。

金屬雜質、染色料及除害劑殘餘方面，全部檢測結果滿意。

其他類別
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餘下約二千三百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，除了較早前公布的一個油條樣本，另外有六個樣本測試不合格。

兩個飯樣本被檢出含產氣莢膜梭狀芽胞桿菌，含量分別為每克三十六萬個及每克五百二十萬個。

另外一個飯樣本及一個合桃糊樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量分別為每克十六萬個及每克一百四十萬個。

染色料方面，一個花椒樣本及一個紅包樣本檢出不准使用的「若丹明Ｂ」，其中的花椒樣本亦檢出不准使用的「藏猩紅3Ｂ」。

總結
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李醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「有些食物樣本檢出致病菌，相信與處理及生產該等食物時衞生情況欠理想有關。」

她提醒業界，由於炎熱的夏季是爆發食物中毒的高峰期，故應加強衞生以確保食物安全；避免過早配製食物，並確保食物保持在適當的温度（攝氏六十度或以上；攝氏四度或以下）；應徹底煮熟食物，如需翻熱食物，必須徹底加熱至中心温度達攝氏七十五度或以上。

李醫生說，其他不合格樣本主要涉及過量使用或非法使用食物添加劑或檢出過多獸藥殘餘。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」
完

2008年7月24日（星期四）