夏日慎防感染霍亂

食物環境衞生署食物安全中心今日（七月二十一日）提醒市民，在炎熱和潮濕的夏季，應特別注意食物安全，以免感染霍亂。

該中心發言人說：「霍亂是由霍亂弧菌引起的傳染病，其潛伏期由數小時至五天不等。」

「霍亂可以透過患者或帶菌者所染污的食水或食物傳染給其他人，症狀包括嚴重的腹瀉及嘔吐。」

「腹瀉的情況可能急速和劇烈，故可導致脫水。若未能及時治療，霍亂可能會致命。」

由於霍亂弧菌可生存在海水中，海產食物如蠔、螄蚶、蝦蟹等可受到霍亂病菌污染。

此外，生吃食物如刺身、蔬菜沙律及生果等若處理不當亦容易受到污染。

他說：「市民若生吃或不徹底煮熟這些受污染食物，便可能感染霍亂。」

預防霍亂，市民應採取下列預防措施：

選購食物
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＊　光顧持牌及信譽良好的店鋪；
＊　購買食物時，要注意店鋪的衞生情況及食物的貯存溫度；及
＊　選購新鮮、外殼完整、無異味的貝類海產。

處理食物
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＊　生和熟的食物要分開存放，熟食應放在雪櫃上格；
＊　海產特別是貝類，應徹底洗淨，除去內臟，再徹底煮透；
＊　使用不同的烹調用具來處理生和熟的食物，以免交叉污染；
＊　海產應徹底煮熟才可食用（鹽、醋、酒及芥辣等均不能殺掉生海產中的細菌）；及
＊　吃剩的餸菜應冷藏於攝氏四度或以下，進食前要徹底翻熱。
＊　棄掉懷疑已變壞的餸菜。

個人衞生
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＊　注意個人衞生，處理食物、進食前及如廁後應徹底洗淨雙手。

完

2006年7月21日（星期五）