歲晚新春享用盆菜安全貼士

歲晚及新春期間不少市民都喜愛享用盆菜，食物安全中心提醒市民，在購買或自製盆菜時，要注意食物安全。

食物安全中心發言人今日（一月二十一日）表示，盆菜內有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複。市民購買盆菜時，應向可靠的持牌食物供應商訂購；若要自製盆菜，應注意個人及食物衞生，以確保食物安全。

市民在準備及進食盆菜時，應參考以下安全貼士，享用既美味又衞生的食物：

購買盆菜
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＊　避免過早提取盆菜，以免盆菜存放過久，引致細菌滋生。一般而言，在食用前半小時至一小時內提取較為適合；
＊　運送期間應有保溫設備，供應商提供的盆菜應保持在攝氏六十度或以上，以防細菌滋生；
＊　了解盆菜食用前應如何翻熱、翻熱所需的時間及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等；
＊　收取盆菜後要立即加熱，以保持其溫度在攝氏六十度或以上。

自製盆菜
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＊　向可靠的持牌供應商選購材料；
＊　預先計劃工作程序，例如盆菜的烹調時間，以及使用何種材料等，避免過早烹煮；
＊　利用雪櫃的冷凍格或流動的自來水解凍冷藏食物；
＊　生、熟食物應蓋好並存放在雪櫃不同的層格，避免交叉污染。熟的食物應存放在上層，生的食物應放在下層；
＊　事先徹底洗淨砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等，並用兩套不同的用具處理生和熟的食物，避免交叉污染；
＊　所有食物，特別是高風險的海產和白切雞等，必須徹底煮熟。

進食盆菜
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＊　收取盆菜後應盡快加熱及享用，並一次過吃完，避免將食物重覆翻熱；
＊　進食前應把盆菜徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
＊　進食時應使用公筷及公羹。

市民可瀏覽食物安全中心網頁（ www.cfs.gov.hk ）以獲得更多食物安全小貼士。
完

2008年1月21日（星期一）