聖誕節享用自助餐安全五要點
聖誕節將至，許多市民喜歡享用自助餐歡度佳節。食物安全中心發言人今日（十二月十九日）提醒巿民，在享用自助餐時，要注意食物安全。
中心發言人說，進食自助餐時，若選擇風險較高的未經烹煮食物，如生蠔和刺身，需格外小心。
他說：「這類食物如來自不適當來源或處理不當，會有可能受諾如類病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，進食後有機會引致食物中毒。」
發言人又建議市民享用自助餐時，留意以下「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病：
精明選擇
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＊ 光顧持牌及可靠的食肆，並注意食肆環境衞生及員工的個人衞生；
＊ 不要選擇色澤或氣味有異的食物。
保持清潔
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＊ 進食前和如廁後都要用流動清水和梘液徹底洗淨雙手二十秒；
＊ 拿取食物時，選用清潔的碟。
生熟分開
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＊ 應使用食肆提供的專用食具分開拿取生和熟的食物，避免交叉污染；
＊ 享用即席烹調的食物時，應留意食肆員工處理生及熟的食物時有否遵守「生熟分開」的原則。
煮熟食物
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＊ 留意享用的熟食是否已徹底煮熟。煮熟的肉類和家禽（如火雞）肉汁應是清澈和不見血，而已煮熟的蛋，蛋黃應已經凝固。
＊ 如懷疑食物仍未熟透，應要求食肆人員把食物徹底煮熟。
安全溫度
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＊ 熱食應保存在攝氏六十度以上，而冷吃的食物，應存放在攝氏四度或以下；
＊ 冷吃的食物不夠凍，熱吃的食物不夠熱，均不應進食；
＊ 餐桌上的食物應盡快享用，避免將食物長時間置於室溫。
最後，市民要緊記保持均衡飲食，避免過量進食，並多選「三低一高」食物，即含較少脂肪、糖及鹽，但含較高纖維的食物。長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，則應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。
市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多的食物安全小貼士。
完
2009年12月19日（星期六）
香港時間15時01分