復活節享用自助餐安全貼士

復活節將至，許多市民喜愛享用自助餐歡度佳節。食物安全中心今日（三月十八日）提醒巿民，在享用自助餐時，要注意食物安全。

中心發言人說，進食自助餐時，若選擇風險較高的未經烹煮食物，如生蠔和刺身，需格外小心。

他說：「這類食物如來自不適當來源或處理不當，可能受諾沃克類病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，進食後有機會引致食物中毒。」

市民品嚐美食時，應謹記均衡飲食及注意以下的安全貼士︰

選擇食肆
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＊應光顧持牌及可靠的食肆；

＊光顧前要注意食肆的環境衞生，並留意員工的個人衞生及處理食物的程序；

＊留意店鋪有否妥善貯存及擺放食物，生和熟的食物應分開擺放。冷吃的食物應放在冷凍櫃內或冰面上（攝氏四度或以下）；熱吃的食物應徹底煮熟，並放在加熱器上（攝氏六十度或以上）。

選擇食物
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＊拿取食物及進食前要用肥皂及清水徹底洗淨雙手；

＊每次用清潔的碟拿取食物，不要重複使用同一個碟；

＊切勿用手拿取食物，應以專用食具分開拿取生和熟的食物，避免交叉污染；

＊為保持食物温度及避免不經意的人為污染，每次拿取食物後要順帶把盛載食物的器皿蓋好；

＊每次不應拿取過量食物，以免食物長時間存放於室溫下；

＊如果發現冷吃的食物不夠凍，熱吃的食物不夠熱，色澤或味道有異，便不應進食；

＊長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。

完

2008年3月18日（星期二）