賀年食品測試結果

食物安全中心發言人今日（一月十八日）表示，該中心最近按食物監察計劃測試賀年食品，在一百一十九個樣本中，只有兩個樣本不合格，其他結果全部滿意。

中心抽取作化學及微生物測試的食物樣本包括糕點、湯圓、瓜子、臘味、海味及齋菜等。化學測試包括防腐劑、抗氧化劑、染色料、甜味劑、礦物油、重金屬、獸藥殘餘、黃曲霉毒素及甲醛等。而微生物測試則包括致病菌如金黃葡萄球菌及沙門氏菌等。

不合格樣本為一個蘿蔔糕樣本及一個金針樣本。其中蘿蔔糕含有不准應用於有關食物的防腐劑「苯甲酸」，含量為百萬分之四百五十，而包裝上印有「南北貨金針菜」的金針樣本所含的防腐劑「二氧化硫」為百萬分之三千八百，超越准許分量百萬分之二千。

發言人說：「該兩個樣本分別在兩間店鋪抽取。樣本中的防腐劑含量對人體健康構成影響的風險甚低，其中苯甲酸為常用的食物防腐劑（舉例，苯甲酸在果汁及魚蛋中的准許用量分別為百萬分之八百及一千），而二氧化硫則會在烹煮金針的過程中清除。中心已要求有關零售商停止售賣該產品，並追查有關食物的來源。」

發言人提醒市民，在選購賀年食品及準備應節佳餚時須留意食物安全。

發言人說：「以過年最常吃的瓜子為例，市民不應選購表面過份光亮的瓜子，因這些瓜子可能添加了礦物油，可引致腸胃不適。」

「市民應購買色澤自然及接近原本顏色的糖蓮子及開心果，而避免選擇色澤異常白皙類別，因那些食品可能經化學漂白劑加工。」

此外，市民在選購和食用賀年食品時，應注意以下安全貼士：

選購要小心
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＊　避免購買表面有不尋常光澤的瓜子；
＊　選購預先包裝的糕點、煎堆和糖果時，應留意食用限期及包裝是否妥當；
＊　選購散裝賀年食品如油角、糖乾果及瓜子時，應留意店鋪及盛載食物的容器是否清潔，以及店鋪員工的個人衞生情況；及
＊　應向信譽良好的食肆購買盆菜。供應商提供的盆菜應保持在攝氏六十度或以上，經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏四度或以下，以防止細菌滋生。

存放要留神
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＊　購買糕點等預先煮熟的食品後，應盡快放入雪櫃儲存，並在包裝上標示的保質期前食用； 及
＊　油器類賀年食品如煎堆、油角等，應存放在密封容器內，並把容器存放於雪櫃或陰涼的地方。

飲食要衞生
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＊　進食瓜子時可使用剝瓜子器，避免口部直接接觸瓜子外殼；
＊　煮食如蝦米等海味及南貨前，應先徹底洗浸乾淨，浸過食物的水亦應棄掉；
＊　冷吃的食物應放在雪櫃，進食時才取出；熱食則應在餐前才烹煮，不要過早預備；
＊　若進食糕點時發現有異味或發霉，表示糕點可能因存放過久或儲存不當而變壞，應停止進食並棄掉；
＊　團年飯及開年飯的食物通常都較為豐富，吃剩的餸菜應包好及儲存在攝氏四度或以下的雪櫃內，並在進食前徹底翻熱；
＊　避免過早提取盆菜，以免盆菜存放過久，引致細菌滋生；及
＊　收取盤菜後應盡快加熱及享用，並一次過吃完。

另外，食物安全中心提醒市民，除注意食物安全外，亦應保持均衡飲食，每天進食最少兩份水果及三份蔬菜。市民亦應避免進食過多高熱量、高糖分、高脂肪或高膽固醇的賀年食品。

完

2007年1月18日（星期四）