享用盆菜安全貼士

由於近年盆菜日漸流行，大型盆菜宴亦受歡迎，食物環境衞生署（食環署）提醒食物生產商及市民在準備、訂購或享用此本地傳統菜餚時，須注意食物安全。

食環署顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢今日（一月十八日）在記者會上說：「盆菜的食品種類繁多，製作需時，故此製做盆菜時應特別留意微生物風險因素。」

他說：「準備大型盆菜宴時，微生物風險因素尤為重要。」

盆菜的全部材料要徹底煮熟，烹煮食物的中心溫度須達攝氏75度。

他說：「已烹煮的盆菜的溫度應保持在攝氏60度或以上。」

準備盆菜時，食物生產商應向信譽良好的供應商採購原料，特別是已烹調的材料。處理已煮熟的食物時要分外小心，以防止污染。

何醫生說：「食物如未徹底煮熟，特別是海產和家禽等，食物內未完全消滅的病菌可引致食物中毒。」

他說：「在食用當日才製作盆菜可以減低食物受污染的機會。」

盆菜如需要運送供客人食用，盆菜的溫度應保持在攝氏60度以上。

他強調說：「在訂購及處理盆菜方面，市民亦應小心安排，以保障食物安全。」

「他們應向持牌食肆訂購盆菜，避免在食用前過早從食肆提取盆菜。提取盆菜回家後要立即加熱，及盡快一次過吃完盆菜。」

食環署由去年十一月起陸續安排八次盆菜食物安全講座，讓業界加深了解製作盆菜的適當程序；另外，亦印製了兩款不同的單張，供業界及市民參考，提高食物安全意識。

有關享用盆菜的食物安全資料，可在食環署網頁（www.fehd.gov.hk）下載。

完

2006年1月18日（星期三）