自助餐及盆菜測試結果

食物安全中心今日（十二月十七日）公布一項有關自助餐食物及盆菜的時令食品調查結果。

食物安全中心發言人說，中心最近抽取三百零四個自助餐食物樣本（包括海鮮、沙律、冷盤、壽司及刺身等）及二十二個盆菜樣本作微生物測試，包括致病菌蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌及金黃葡萄球菌。結果所有自助餐食物樣本合格，而盆菜樣本則有二十個合格。

兩個不合格盆菜樣本，一個被檢出每克含三百七十萬個蠟樣芽胞桿菌，另一個被檢出每克含八百萬個金黃葡萄球菌。

發言人說：「食物樣本檢出致病菌，相信與處理及製作該等食物時衞生情況欠理想有關。進食含有過量蠟樣芽胞桿菌及金黃葡萄球菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐、作悶及肚瀉。」

「兩個樣本分別從兩間食肆抽取。中心已作出跟進行動，包括向有關食肆負責人發出警告信，加強巡查有關商鋪及再抽取樣本化驗。如有足夠證據，中心會考慮提出檢控。」

發言人提醒業界，應避免預備過量或過早配製食物，所有食物材料必須徹底煮熟，並確保把食物貯存在攝氏六十度以上，或攝氏四度或以下。處理食物時必須保持良好的個人衞生，如需翻熱盆菜或自助餐食物，必須徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。

他續說，生的食物和即食食物（如刺身、冷盤及燒味）必須分開存放，並以不同用具處理，避免交叉污染。

發言人亦提醒市民，自助餐及盆菜在節日聚會特別受歡迎，但在享用時要留意以下安全貼士：

盆菜
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＊ 應向持牌及可靠的食物供應商訂購盆菜；
＊ 應盡快進食，不可存放於室溫下超過兩小時；
＊ 要徹底翻熱才進食；
＊ 如食物有異味或異樣，應立刻停止進食。

自助餐
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＊ 應光顧持牌及可靠的食肆；
＊ 留意食物是否新鮮，不要進食色澤或味道有異的食物；
＊ 長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生海產或冷凍食物。

發言人說：「市民亦要注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高脂肪及高膽固醇的食物。」

市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk），參考自助餐及盆菜的食用安全小貼士。
完

2008年12月17日（星期三）