夏日慎防感染霍亂

食物安全中心今日（八月十五日）提醒市民，在炎熱和潮濕的夏季，應特別注意食物安全，以免感染霍亂。

中心發言人說：「霍亂是由霍亂弧菌引起的傳染病，其潛伏期通常為兩至三日。」

「霍亂可以透過患者或帶菌者污染的食水或食物傳染，症狀包括突發性嚴重水狀腹瀉、嘔吐及脫水。若未能及時治療，可能會致命。」

由於霍亂弧菌可生存在海水中，海產食物包括魚類、貝類和甲殼類動物（例如蝦和蟹），有機會受到霍亂弧菌污染。

此外，生吃食物如刺身、蔬菜沙律及生果等，若處理不當亦容易受到污染。

他說：「吃了沒有徹底煮熟的受污染食物，可能感染霍亂。」

預防霍亂，市民應採取下列預防措施：

選購食物
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＊　切勿光顧無牌食肆或無牌食物小販；
＊　購買食物時，要注意店鋪的衞生情況及食物的貯存溫度；及
＊　選購新鮮、外殼完整、無異味的貝類海產。

家居食物衞生
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＊　生和熟的食物要分開存放，熟食應放在雪櫃上格；
＊　將急凍食物徹底解凍及徹底煮熟；
＊　海產特別是貝類，應徹底洗淨，除去內臟，再徹底煮透；
＊　使用不同的烹調用具來處理生和熟的食物，特別是即食食物，以免交叉污染；
＊　已烹煮的食物應盡快進食，不應貯存在室溫下超過兩小時；
＊　吃剩的餸菜應冷藏於攝氏四度或以下，進食前要徹底翻熱；
＊　棄掉懷疑已變壞的餸菜；
＊　食水須煮沸後才飲用；及
＊　加進飲品中的冰塊應以飲用水製成。

個人衞生
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＊　處理食物、進食前及如廁後應用梘液和水徹底洗淨雙手。

環境衞生
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＊　保持廚房清潔；及
＊　垃圾要掉棄在有蓋的垃圾桶內，並定時清理。

外出用膳
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＊　光顧環境衞生良好的持牌食肆；
＊　避免進食生的海產（鹽、醋、酒和青芥辣等均不能殺死細菌）；及
＊　海產應徹底煮熟才可食用。

出外旅遊
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＊　市民出外旅遊時，應採取預防霍亂的措施，小心飲食。
完

2007年8月15日（星期三）