春節期間飲食安全貼士

新春佳節將至，食物安全中心今日（二月十二日）提醒市民，在春節期間準備菜餚，要注意食物安全。

發言人說，春節期間的飯菜通常會較為豐富，因此，市民在選購、製作、貯存及食用菜餚時，應提高食物安全意識。

選購及預備菜餚貼士：
－－－－－－－－－
＊　預先計劃烹煮程序，例如烹調時間、使用何種材料等；
＊　仔細計劃食物的份量，以免配製過多食物。

製作貯存貼士：
－－－－－－
＊　利用雪櫃的冷凍格或流動的自來水解凍冷藏食物；
＊　海味、南貨及蔬菜應先徹底洗浸乾淨才煮食，浸過食物的水亦應棄掉；
＊　所有食物，特別是高風險的海產和白切雞等，必須徹底煮熟；
＊　生、熟食物應蓋好並存放在雪櫃不同的層格，避免交叉污染。熟的食物應存放在上層，生的食物應放在下層；
＊　材料在煮熟後如須貯存，應保持溫度在攝氏四度以下或六十度以上；
＊　事先徹底洗淨砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等；
＊　注意個人衞生，處理食物前或如廁後，必須用梘液洗手。
＊　避免過早烹煮，特別是易變壞或易受污染的食物。

安全食用貼士：
－－－－－－
＊　冷吃的食物應放在雪櫃，進食時才取出；
＊　避免讓即食食物在室溫中存放多於二小時；
＊　吃剩的餸菜必須適當冷存，再進食前須徹底翻熱。

其他注意事項：
－－－－－－
＊　盆菜內有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複。市民購買盆菜時，應向信譽良好的持牌食物供應商訂購；若要自製盆菜，應注意個人及食物衞生，防止交叉污染；
＊　自製的賀年糕點應盡快進食。若發現糕點發霉或有異味，市民應停止進食及棄掉有關食品；
＊　熱食的糕點應徹底翻熱後才進食；
＊　除注意食物安全外，市民亦應經常做運動，保持均衡飲食；每天進食最少兩份水果及三份蔬菜；避免過量進食高熱量、高糖分、高脂肪及╱或高膽固醇的賀年食品，特別是慢性疾病如糖尿病和高血脂的患者及需控制體重的人士。

完

2007年2月12日（星期一）