享用盆菜安全貼士

盆菜日漸成為市民喜愛的菜餚，食物安全中心提醒市民，在購買或自製盆菜時，要注意食物安全。

食物安全中心發言人今日(一月十一日)表示，盆菜內有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複。市民購買盆菜時，應向信譽良好的持牌食物供應商訂購；若要自製盆菜，應注意個人及食物衞生，防止交叉污染。

市民在準備或品嚐美食時，應注意食物安全及參考以下安全貼士：

購買盆菜
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＊　向信譽良好的食肆購買盆菜；
＊　避免過早提取盆菜，以免盆菜存放過久，引致細菌滋生；
＊　運送期間應有保溫設備，供應商提供的盆菜應保持在攝氏六十度或以上，以防細菌滋生；
＊　了解盆菜食用前應如何翻熱、翻熱的時間及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等；
＊　收貨後立即加熱盆菜，以保持其溫度在攝氏六十度或以上；
＊　經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏四度或以下。

自製盆菜
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＊　向信譽良好的持牌供應商選購材料；
＊　預先計劃工作程序，例如盆菜的烹調時間，以及使用何種材料等，避免過早烹煮；
＊　利用雪櫃的冷凍格或流動的自來水解凍冷藏食物；
＊　生、熟食物應蓋好並存放在雪櫃不同的層格，避免交叉污染。熟的食物應存放在上層，生的食物應放在下層；
＊　事先徹底洗淨砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等；
＊　所有食物，特別是高風險的海產和白切雞等，必須徹底煮熟。

進食盆菜
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＊　收取盆菜後應盡快加熱及享用，並一次過吃完；
＊　進食前應把盆菜徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
＊　進食時應使用公筷及公羹。

完

2007年1月11日（星期四）