二零零七年第三期食物安全報告

食物安全中心今日（八月九日）發表二零零七年第三期食物安全報告，包括五月及六月的食物樣本測試結果。

食物安全中心助理署長（食物監察及管制）陳漢儀醫生在記者會上說，測試的一萬零六百多個食物樣本中，約四千一百個樣本作微生物測試，另外約六千三百個樣本進行化學測試，當中不合格樣本共三十五個，而整體合格率為百分之九十九點七。

微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括抗氧化物、甜味劑、防腐劑、重金屬、染色料、獸藥殘餘及除害劑。

是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。

蔬菜、水果及其製品

中心完成共約四千一百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，當中六個樣本測試不合格。

就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發現兩個油麥菜樣本含微量「甲胺磷」，含量分別為百萬分之二及百萬分之七。

食物添加劑方面，測試包括常用的防腐劑「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，結果一個甜蒜頭樣本發現「二氧化硫」超標，含量為百萬分之一千八百；一個甜蕎頭樣本驗出「苯甲酸」超標，含量為百萬分之六百九十。

重金屬方面的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，結果一個紹菜及一個枸杞菜樣本發現含超標「鎘」，含量分別為百萬分之零點一六及百萬分之零點一七。

染色料方面，所有樣本測試結果均滿意。

肉類、家禽及其製品

肉類、家禽及其製品方面，中心為約一千個樣本進行微生物及化學測試，當中有兩個樣本測試不合格。

獸藥殘餘方面，一個鮮豬肉樣本檢出「鹽酸克崙特羅」（俗稱哮喘藥），含量為百萬分之零點零一五。

食物添加劑方面，有關防腐劑的測試結果全部滿意；染色料的測試中，一個叉燒樣本檢出不准使用的「橙黃II」。

水產及其製品

中心完成約六百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，除了較早前公布的十一個樣本（包括鹹魚及扇貝）之外，另外有三個樣本測試不合格。

有關毒素的測試，一個金錢斑樣本被檢出含二百五十個單位雪卡毒；一個鹹魚樣本驗出有組胺，含量為百萬分之一千；一個扇貝樣本檢出痲痺性貝類毒素，含量為每一百克含四百七十六微克。

重金屬的測試包括「水銀」、「砷」及「鎘」，全部檢測結果滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點

中心完成約二千八百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試。就致病菌測試，所有樣本結果均滿意。

就衞生情況指標（細菌總含量及大腸菌群含量）的測試，除較早前已公布的四個樣本（軟雪糕），另外有一個鮮奶樣本在零點一毫升內驗出大腸菌群，超出法定標準。

穀類及穀類製品

中心完成約六百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，當中有一個急凍麵包樣本被檢出含超標防腐劑「丙酸」，含量為百萬分之七千二百。

其他類別

餘下約一千六百個食物樣本包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，除了之前公布的兩個樣本（糭子）外，有五個樣本不合格，包括一個片糖樣本及一個杞子樣本驗出含防腐劑「二氧化硫」（含量分別為百萬分之一百九十及百萬分之八千九百）及一個素香菇蠔油樣本驗出含防腐劑「苯甲酸」（含量為百萬分之五百），所有被檢出的防腐劑均超逾法定標準。另外，一個炒飯樣本檢出每克含一點八億個致病原蠟樣芽胞桿菌，及一個鳳爪樣本被檢出沙門氏菌。

總結

陳醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」

「天然毒素方面，痲痺性貝類毒素和雪卡毒可能引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉，以及與神經系統相關的徵狀，如口部及四肢痲痺等。」

「至於含沙門氏菌及蠟樣芽胞桿菌的樣本，則可引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。」

她說，是次有不少違規食物樣本涉及過量使用或非法使用食物添加劑。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，亦須符合優良製造規範及有關法例規定。

她亦提醒業界應向可靠的供應商採購貝類及珊瑚魚，並保存良好的購買記錄，在有需要時便於追查來源。

陳醫生亦提醒市民每次只宜進食小量貝類及珊瑚魚，和避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵；另外，在烹煮貝類前應先除去內臟及生殖腺，並避免食用烹調汁液。

陳醫生又提醒市民，由於部分除害劑（例如甲胺磷）可溶於水，應徹底清洗蔬菜後才烹煮。

她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。」
完

2007年8月9日（星期四）