復活節享用自助餐安全貼士

復活節將至，許多市民喜愛享用自助餐歡度佳節。食物環境衞生署今日（四月八日）呼籲巿民，在享用自助餐時，要注意食物安全。

該署發言人說，享用自助餐時，若選擇風險較高的未經烹煮食物，如生蠔和刺身，需格外小心。

他說：「這類食物如來自不適當來源或處理不當，可能受諾沃克類病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，進食後有機會引致食物中毒。」

市民品嚐美食時，應注意以下的安全貼士︰

選擇食肆
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*應光顧持牌及信譽良好的食肆；

*光顧前要注意食肆的環境衞生，並留意員工的個人衞生及處理食物的程序；

*留意店鋪有否妥善儲存及擺放食物，生和熟的食物應分開處理，並妥善蓋好。

選擇食物
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*應留意食物是否新鮮，如發現食物有異樣或變味，便不應進食；

*冷吃的食物應放在冷凍櫃內或冰面上（攝氏四度或以下）；熱吃的食物應徹底煮熟，並放在加熱器上(攝氏六十度或以上)；

*一般在街市售賣的泥蠔不適宜生吃，應把它們徹底煮熟才進食；

*應在專門售賣刺身和生蠔等即食海產食品的店鋪選擇這類食物；

*應使用不同食具處理生和熟的食物，避免交叉污染；

*每次用清潔的碟拿取食物，不要重複使用同一張碟；

*每次不應拿取過量食物，以免食物長時間（超過兩小時）存放於室溫下。

飲食習慣
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*拿取食物及進食前要洗淨雙手；

*長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的食物，例如未經烹煮或冷凍食物；

*瞭解自己的營養需要，適量選取合適的食物；

*要保持均衡飲食，減低食物風險。

完

2006年4月8日（星期六）